奶油霜泡芙
56713 阅读
0 评论
78 点赞
来源：互联网
Tip：关火后在烤箱内闷2分钟左右（不要打开烤箱门），能让泡芙不回缩，水分烤干一些。
低粉：
100g
水：
160g
黄油（或植物油）：
80g
糖：
1小勺
盐：
1/2小勺
鸡蛋：
3个
以下为基础奶油霜：：
适量
黄油：
100g
糖粉：
50g
炼乳：
20g
香草精：
1/4小勺
朗姆酒：
10g
柠檬汁：
10g
牛奶：
2大勺
1
水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾
2
转小火倒入低粉，用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉
3
分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊（筷子挑起面糊呈倒三角不滑落），装入裱花袋挤入烤盘
4
预热200度烤15分钟左右。
5
基础奶油霜做法：
6
黄油软化分次加入糖粉打至蓬松（5分钟），一次性加入炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁打匀
7
再加入牛奶继续打匀，搅打至光滑细腻即可。
- 上一篇 > 韩式透明奶油霜
- 下一篇 > 伯爵饼干(法式奶油霜版)
相关推荐
-
-
-
#动感麦昆#汽车蛋糕的拼接方法
九月刚加入下厨房，偶然看到Bruce妈做的麦坤蛋糕，顿时眼前一亮，动感、帅气、逼真！于是仿着做了一个，没想到效果还不错。就像我们常教孩子的那样，分享是快乐的，我在下厨房学到很多，也希望能回馈给厨友们一些有用的东西~昨天再做麦坤，顺手拍了过程图，因为都是自己一个人操作，可能有遗漏、不是很细致，大家有疑问或者建议随时提，我们一起交流进步^_^奶油霜 23136 浏览 -
冻奶油霜 消耗多余淡奶油!!!
每次做蛋糕或是布丁等等总是会或多或少剩一些淡奶油，想用作别处又不够，冰箱里放到块坏才想赶紧用起来，就诞生了冻奶油霜，做成各种口味，抹茶可可红曲香草都好，放在热热的咖啡牛奶中，看它慢慢融化 咝咝~~奶油霜 57951 浏览 -
【君之】拿破仑酥（含千层酥皮、蛋糕片、奶油霜详细做法）
君之的拿破仑酥“酥脆的酥皮+厚重的奶油霜+细腻的蛋糕=拿破仑酥，组成拿破仑酥的几样东西我们都已经很熟悉了，但要将它们漂亮地“组合”在一起，并不见得是件容易的事儿” 想做拿破仑酥，君之博客里的拿破仑攻略子链接太多，嫌做的时候看起来累，所以整理了下（好像整理起来更累些。。。擦汗） 参考份量：9块奶油霜 98448 浏览