奶油霜泡芙
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来源：互联网
Tip：关火后在烤箱内闷2分钟左右（不要打开烤箱门），能让泡芙不回缩，水分烤干一些。
低粉：
100g
水：
160g
黄油（或植物油）：
80g
糖：
1小勺
盐：
1/2小勺
鸡蛋：
3个
以下为基础奶油霜：：
适量
黄油：
100g
糖粉：
50g
炼乳：
20g
香草精：
1/4小勺
朗姆酒：
10g
柠檬汁：
10g
牛奶：
2大勺
1
水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾
2
转小火倒入低粉，用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉
3
分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊（筷子挑起面糊呈倒三角不滑落），装入裱花袋挤入烤盘
4
预热200度烤15分钟左右。
5
基础奶油霜做法：
6
黄油软化分次加入糖粉打至蓬松（5分钟），一次性加入炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁打匀
7
再加入牛奶继续打匀，搅打至光滑细腻即可。
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