水果奶油泡芙

78008 阅读 0 评论 29 点赞来源：互联网

Tip：欢迎大家加入烘焙帮来和我们交流和学习，因为大家有着对美食的最求能让我们走在一起，烘焙帮欢迎大家的到来，加微信：zcdq520,QQ: 217599083

低筋面粉：

80克

清水：

140克

黄油：

60克

细砂糖：

20克

盐：

1/2小勺（约2克）

水果：葡萄和火龙果：

若干

淡奶油：

200克

鸡蛋：

2个

先将黄油、水、面粉等称重准备好待用。

将黄油、清水、放在锅里面用小火将黄油融化，同时用锅铲搅拌均匀，等到锅里的黄油完全融化后同时水达到沸腾状态，然后将锅移开火源，加入低筋面粉用硅胶刮刀或者木锅铲翻拌，并让面粉充分被烫熟。

然后将面团再次放到炉子上面用小火炒干水分，等锅底出现薄膜的时候就可以了。

将熟面团放入不锈钢盆里面放凉，预计15分钟时间。

将打好的全蛋液分次少量的加入到面团中，刚开始可以用硅胶刀进行搅拌。（注意观察蛋液和水分，能正常流动就可以了，不能水分过多，过多会影响面糊的稳定性，最后变踏）。

将调制好的面糊倒入裱画袋里面，选择裱花嘴的时候尽量用大号的圆形裱画嘴，在挤压裱花袋的时候要垂直挤压，注意不要画圈，让面糊重叠的方式挤出，这样才容易形成空心。

烘烤过程中以忠臣30S6管烤箱为例，用190度上下火预热6分钟，烘烤过程中用上管190度，下管180度烘烤30分钟，最后5分钟注意观察，看到表面上色焦黄就可以了，注意不要烤糊了。

烘烤完成后将泡芙取出来放在一边放凉待用

淡奶油打发，先将盆擦洗干净放冰箱里面冷冻5分钟，可提前放，然后将淡奶油和细砂糖混合在一起座冰上面打发，打蛋器用中速即可。

淡奶油打发到稳定性比较好，看转头上面的淡奶油成型比较稳定就可以了，不要打发过度。

将水果洗干净切成方形长条都可以。

将泡芙从中间处用锯齿刀具切开，用裱花袋将打发好的淡奶油填充到泡芙肚子里面，然后放上水果作为装饰即可。

图片展示