黑芝麻餐包~面包界的黑美人

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Tip：1.炒芝麻的时候，一定要小火。芝麻慢慢地跳起来，再过一两分钟就可以了。黑芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。 2.炒香的黑芝麻直接用料理机打成粉状 3.采用后油法进行揉面 4.每种面粉吸水量不一，开始和面时记得观察一下面团状态从而进行微调 5.发酵时应该用湿布盖住表面，防止水份蒸发

高筋面粉：

250克

黑芝麻粉：

20克

牛奶：

160克

鸡蛋：

25克

细砂糖：

35克

盐：

2克

酵母：

3克

黄油：

25克

1

面包材料准备好，往面包桶内加入牛奶和鸡蛋

2

加入糖、盐、高筋面粉、黑芝麻粉，最后加入酵母（黄油暂不放）

3

启动面包机开始揉面

4

面团至扩展阶段

5

加入黄油继续揉面

6

至完全阶段即可

7

面团揉圆，盖好湿布进行一发

8

至两倍大小后一发完成，取出进行排气

9

将面团分割为九份，揉圆静置15分钟，用保鲜膜盖好防止水份蒸发

10

静置好后滚圆，收口朝下码在烤盘内

11

二发至面团涨大一倍，烤箱提前预热，刷上蛋液，表面撒芝麻

12

放入烤箱中层180度15至18分钟

13

烤好后脱模晾凉

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本文分类：面包
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发布日期：2024-01-29 09:37:45
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