波兰种: 拖鞋面包

26747 阅读 0 评论 76 点赞来源：互联网

Tip：做这个面包难度低，但是就是要耐性。因为要一直用时间来换取面包的质感哦！没耐心做不成好的欧包的哦！

波兰种: 高粉：

100克

波兰种:水：

100克

波兰种: 速酵 (或新鲜酵母)：

1克 (3克)

主面团: 高粉：

500克

主面团: 水：

350克

主面团:盐巴：

10克

主面团:橄榄油：

15克

主面团:高粉当手粉用：

少许

波兰种的所有材料放进盆子里搅拌均匀。这个很快，一分钟内搞定。。搅拌均匀就可以。盖上保鲜膜，室温发酵最少16小时。或是室温1-2小时后，进冰箱24小时以上。

这是室温24小时以后的波兰种。长满了大大小小的气泡，闻起来有淡淡的面粉和发酵的香气。

主面团所有材料除了橄榄油外，加上波兰种全部加到搅拌缸。低速打到成团。我用美善品打。速度2 打40秒。

加入橄榄油后高速打面团到三光。美善品的话，面团模式打3.5分钟。打好的面团终温不要超过30度。

桌面撒一些手粉(高筋面粉就可以) 把面团倒出来。手上也要上手粉。把面团用拍的铺平后，对折1/3 再对折1/3。盖上保鲜盒静止30分钟。这样的步骤作四次。

这是对折好的面团

对折过四次的面团，刮刀上点手粉，切成四块。把面团挪到烤盘上。

分割好的面团挪到烤盘上

室温静止一小时左右，发到两倍大左右。进烤箱 220度20分钟。(小於100克麵團) 如果大於一百克，建議適量加時間。烤箱必须先预热20分钟。面团进烤箱时必须喷点水，因为烤箱的高温，会瞬间产生水蒸气，在面团表面形成糊化的左右。表皮会形成脆脆的皮。水喷的多，脆皮就越厚。

烤到过程很可爱，拖鞋面包很快很快就往上长高长胖。

出炉啦!

看看切面的气孔。欧包气孔都不均匀。大大小小都有哦！

我就加果酱吃，我的妈啊，好好吃好好吃。柔软又有弹性，太棒了!