馅料超多超满足的抹茶麻薯软欧包
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来源：互联网
Tip：包麻薯太多 封口不紧 都可能会使麻薯爆出。 面团水量根据自家面粉吸水性和鸡蛋大小自行调整～
.面团：
适量
高筋面粉：
250克
抹茶粉：
10克
鸡蛋：
一个
牛奶：
130g （根据鸡蛋调整 我的鸡蛋小 如大请减少）
糖：
25克
盐：
3g
黄油：
20g
酵母：
4g
麻薯夹心：
适量
糯米粉：
70g
玉米淀粉：
20g
糖：
20g
牛奶：
120g
黄油：
10g
馅料部分：
适量
紫薯：
一个
坚果 （任何：
随意
果干，蔓越莓干葡萄干：
随意
蜜红豆：
可不加
肉松：
可不加
1
面团材料中除黄油外材料混合揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。揉完后将面团折叠几次整理光滑 。发酵至二至二点五倍大小。厨师机揉面需分次加水！ 发酵时间随室温决定。太冷的天气可放入带有发酵功能的烤箱发酵。
2
发酵期间 将麻薯材料混合均匀。紫薯削皮切小块。。一同蒸锅内蒸二十分钟至熟 或者微波炉3分钟 。然后蒸好后趁热将10g黄油加入麻薯中搅拌均匀 。紫薯碾压成泥。紫薯根据水分含量决定要不要加牛奶或者水。喜欢甜一些的朋友可以在紫薯泥中加入适量糖。 果干提前用朗姆酒浸泡。坚果们烤熟切碎 。
3
发酵好的面团后拿出排气 ，然后切成四个小份 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟（面团拿出后手指沾水或者干粉戳洞不回弹不下陷就是发酵好了）
4
面团擀开 将麻薯扯成比面团稍微小一些的大小，铺在面团上。再铺上紫薯 果干 。红豆。坚果。肉松 或者一切你想的...。然后包起捏紧封口 一定要捏紧。不然会爆浆哦。 封口朝下 ，整形。
5
排入烤盘进行二次发酵 至两倍大。我是在烤箱里发酵的 。烤箱发酵的话需要烤盘下放一碗热水。
6
发酵完成后拿出 。烤箱预热180度 。这时可以在表面撒粉 ，割包 ，撒顶料 。然后放入预热好的烤箱 烤制20分钟。 每家烤箱温度不同 ，请按照自家烤箱脾气调整温度～
7
上色满意后加盖及时加盖锡纸 然后拿出晾凉。热的时候麻薯拉丝的口感超级棒～ 我因为没有锋利的刀所以割包超级丑。。大家一定要用锋利的刀片来割包
8
一切开满满的都是馅料呢!！！冷藏可保存四天左右哦 。吃前加热麻薯就会变回拉丝状态啦。
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- 发布日期：2024-01-29 10:38:16
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