手撕肉松小贝面包
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来源：互联网
Tip：小面包不用揉到完全，扩展就可以了。 水量请根据自己实际情况调节。包馅的面团不能太湿粘，也不能太干，面团手感很柔软，像耳垂的软度就对了。
高筋面粉(瓦雀公社)：
250克
莜麦粉(瓦雀公社)：
50克
芝士粉(可选)：
15克
鸡蛋：
50克
牛奶(莜麦超级吸水)：
185克
细砂糖：
30克
盐：
3克
干酵母：
3克
黄油：
30克
夹馅儿：
适量
沙拉酱：
适量
肉松：
适量
1
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜。
2
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
3
排气后均分16个,滚圆后松弛15分钟。
4
将面团擀开成圆形，抹上沙拉酱，放上肉松。
5
将面片对折成扇形。
6
面团之间尽量靠近一点，放入模具。我用的大理石不沾模，8到9寸都可以。
7
入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。 表面可以涂蛋液，我忘记了。
8
入烤箱中下层上下烧烤模式170度20分钟。 火力时间根据你的烤箱调节。
9
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
10
敲好吃。
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