手撕肉松小贝面包

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Tip：小面包不用揉到完全，扩展就可以了。水量请根据自己实际情况调节。包馅的面团不能太湿粘，也不能太干，面团手感很柔软，像耳垂的软度就对了。

高筋面粉(瓦雀公社)：

250克

莜麦粉(瓦雀公社)：

50克

芝士粉(可选)：

15克

鸡蛋：

50克

牛奶(莜麦超级吸水)：

185克

细砂糖：

30克

盐：

3克

干酵母：

3克

黄油：

30克

夹馅儿：

适量

沙拉酱：

适量

肉松：

适量

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜。

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

排气后均分16个,滚圆后松弛15分钟。

将面团擀开成圆形，抹上沙拉酱，放上肉松。

将面片对折成扇形。

面团之间尽量靠近一点，放入模具。我用的大理石不沾模，8到9寸都可以。

入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。表面可以涂蛋液，我忘记了。

入烤箱中下层上下烧烤模式170度20分钟。火力时间根据你的烤箱调节。

出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

敲好吃。