【天然酵母奶油小餐包】快速搞定的超柔软小面包
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Tip：这个面包的配方果然是很日本系，虽然加了大量黄油，但是吃起来还是很清淡，就是特别软特别香特别能拉丝，真不亚于北海道之类的，主要是做起来还简单。顺便要大赞一下彩味家的烤盘，很重说明舍得用料，这样的烤盘不容易受热受凉变形，涂层也特别好，上色美还轻松脱模。不知不觉我就收全了他们家的各种尺寸的烤盘哈哈。
高粉：
160g
天然酵母：
40g
水：
75g
蛋液：
30g
糖：
30g
盐：
2g
黄油：
25g
1
1.除了黄油之外的所有材料混合均匀后揉至表面开始比比较光滑，加入黄油，继续揉到轻松撑出薄膜。 不用一定薄透到手套状态的膜，最好是用手指顶顶膜感觉膜有力气就可以了。 天然酵母的面团加入大量黄油之后面团筋度被降低很多，所以会感觉很柔软， 所以膜就要保留一定的力气防止发酵的过程中容易断筋。 揉好的面团稍微滚圆，感觉表面皮紧绷放在盆子里面发酵到2倍左右。 发酵好的面团手指按下去，周围不塌陷，洞也不会马山回弹即可。
2
拍掉面团的大气泡，然后称重，分割成9个，滚圆后放入方形模子里面。 如果要做造型就要先松弛10-20分钟，我就是做圆形排包就省略这步了。
3
二发到面团轻按下去勉强回弹即可。 180度，中层，20-25分钟
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- 发布日期：2024-01-29 09:37:33
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