芝士热狗软面包
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来源：互联网
Tip：1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、请根据室温调整水温，揉好的面温请尽量控制在25-26度
王后硬红高筋粉：
250克·
细砂糖：
30克
盐：
4克
鲜酵母：
7.5克（或者耐高糖干酵母2.5克）
奶粉：
6克
全蛋液：
20克
水：
149克
黄油：
20克
其他材料：
适量
烤肠：
5支
表面装饰：
适量
帕玛森芝士粉：
适量
芝士片：
2-3片
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
2
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
3
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段. 放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
4
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
5
将发酵好的面团取出，轻拍排气
6
称重后等分为9份
7
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
8
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
9
翻面，卷入半支烤肠
10
自上而下卷起，收口捏紧
11
表面喷水，蘸一层帕玛森芝士粉
12
依次做好，等距放入烤盘
13
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹，如图在表面中间割口
14
放芝士片
15
放入预热好的烤箱，中层 烤箱上下180度烘烤15分钟出炉
16
脱模冷却即可
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