最爱的葡萄干核桃仁面包
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Tip：1.酵母要用专用量勺。 2.揉面的过程非常痛苦要挺住，一开始都非常黏手，揉到不黏就成了，不要怀疑水多，不要加面粉，切记！ 3.方子里糖不多，烤出来口味几乎感觉不到甜，喜欢甜一点的酌情加10-20g糖。 4.发酵不好把握，反正一发是2倍大，二发1倍多，就差不多了，网上有很多讲发酵的，可以先看看
高筋面粉：
180g
干酵母：
4g
黄油：
25g
盐：
3g
水（35度左右）：
125ml
糖粉：
20g
碎核桃仁：
一大把
黑葡萄干：
一小把
1
将面粉，糖粉，盐，干酵母放在容器里先搅拌均匀不加水
2
将黄油融化在温水中，将混合黄油的水倒入面粉混合材料中拌匀
3
将面团揉至光滑不粘手，这个过程非常的痛苦，慢慢琢磨吧，不要求起什么传说中的手套膜，能起粗糙的膜就行了
4
将葡萄干和核桃仁揉进面团里，盖上保鲜膜和温湿毛巾，开始醒发。
5
大约一个小时，醒发至两倍大小，取出排气，将面团分成两个，整形成你喜欢的样子，烤盘铺锡纸放在烤盘里，表面筛一层面粉，用刀在表面斜割几道（不能省略哦），放进烤箱（不要开）进行二次醒发
6
二次醒发40分钟的时候（应该比之前又大了近两倍）取出，烤箱预热，上下火180度（我家烤箱火力比较大，一般网上的各类方子的温度我家都要减至少20度，所以这要根据个人烤箱温度来适当调整）烤20分钟，一般上色成浅棕色就行了
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- 发布日期：2024-01-29 09:37:33
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