清香柠檬磅蛋糕（基础蛋糕）

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Tip：黄油软化：我在南方的夏天、一般提前2小时软化，冬天就用隔着不烫手的热水（大约35度）盆里，然后用打蛋器打软。

黄油：

100g

糖粉：

80g

低粉：

100g

鸡蛋：

2个

泡打粉：

2g

盐：

1g

柠檬汁：

20g

1

泡打粉、盐加入低粉后过筛，黄油事先软化好。

2

全蛋打散混合后倒入柠檬汁备用

3

软化好的黄油放入过筛后的糖粉，用打蛋器手动搅拌均匀后再开低速搅拌。

4

黄油打发膨胀、发白的状态即可

5

全蛋液多次少量倒入，每次倒入后都要低速混合均匀后再倒入下一次蛋液

6

一次性倒入过筛后的低粉，用硅胶刀用切拌的手法搅拌，切莫过度搅拌、否则面粉起筋会影响蛋糕口感。

7

蛋液全部倒入后一直搅拌均匀至无油水分离状态

8

搅拌均匀的面糊

9

装入模具震出大气泡

10

烤箱180度烤45分钟

11

蛋糕表面上色后，用锡纸稍微盖住，避免颜色过深。

12

出炉后立马脱模，放凉后可食用，或刷一层糖浆冷藏48小时后食用。

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本文分类：蛋糕
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发布日期：2024-01-29 13:02:50
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