清香柠檬磅蛋糕（基础蛋糕）
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Tip：黄油软化：我在南方的夏天、一般提前2小时软化，冬天就用隔着不烫手的热水（大约35度）盆里，然后用打蛋器打软。
黄油：
100g
糖粉：
80g
低粉：
100g
鸡蛋：
2个
泡打粉：
2g
盐：
1g
柠檬汁：
20g
1
泡打粉、盐加入低粉后过筛，黄油事先软化好。
2
全蛋打散混合后倒入柠檬汁备用
3
软化好的黄油放入过筛后的糖粉，用打蛋器手动搅拌均匀后再开低速搅拌。
4
黄油打发膨胀、发白的状态即可
5
全蛋液多次少量倒入，每次倒入后都要低速混合均匀后再倒入下一次蛋液
6
一次性倒入过筛后的低粉，用硅胶刀用切拌的手法搅拌，切莫过度搅拌、否则面粉起筋会影响蛋糕口感。
7
蛋液全部倒入后一直搅拌均匀至无油水分离状态
8
搅拌均匀的面糊
9
装入模具震出大气泡
10
烤箱180度烤45分钟
11
蛋糕表面上色后，用锡纸稍微盖住，避免颜色过深。
12
出炉后立马脱模，放凉后可食用，或刷一层糖浆冷藏48小时后食用。
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- 发布日期：2024-01-29 13:02:50
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