柴田的闪电泡芙

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焦糖酱：

适量

翻糖：

适量

低筋粉：

85g

无盐黄油：

75g

盐：

细砂糖：

3.2g

水：

100g

牛奶：

100g

鸡蛋：

2个

把黄油,水,牛奶,盐和细砂糖放入锅内,煮到沸腾.

锅离火,把低筋粉过筛,加入锅内,用勺子快速的拌匀.

继续放在火上加热,感觉面团有点粘性,锅底有一层薄薄的膜即可离火了关火,放入盆内.

乘热加入打散的鸡蛋液,用刮刀快速的搅拌混合,注意面团的软硬度,把蛋液分几次加入混合,直到面团变成刚好的面糊为止.

用刮刀舀起面糊,变成三角状态,缓缓低落,这样的面糊刚刚好,把面糊装入裱花袋,挤成长条形,注意间.

预热烤箱,用180℃温度考大概30分钟左右,我家烤箱温度偏高20℃,大家最好根据自己烤箱温度

烤完拿出,让泡芙变凉,把奶油加入适量的细砂糖打发好混合卡士达酱,挤入泡芙内.

翻糖隔水加热与焦糖酱混合,涂抹在泡芙表面,放在烤网上晾一下,放上切好黄油,撒上少量的海盐即可~~