柴田的闪电泡芙
85932 阅读
0 评论
28 点赞
来源：互联网
焦糖酱：
适量
翻糖：
适量
低筋粉：
85g
无盐黄油：
75g
盐：
3g
细砂糖：
3.2g
水：
100g
牛奶：
100g
鸡蛋：
2个
1
把黄油,水,牛奶,盐和细砂糖放入锅内,煮到沸腾.
2
锅离火,把低筋粉过筛,加入锅内,用勺子快速的拌匀.
3
继续放在火上加热,感觉面团有点粘性,锅底有一层薄薄的膜即可离火了关火,放入盆内.
4
乘热加入打散的鸡蛋液,用刮刀快速的搅拌混合,注意面团的软硬度,把蛋液分几次加入混合,直到面团变成刚好的面糊为止.
5
用刮刀舀起面糊,变成三角状态,缓缓低落,这样的面糊刚刚好,把面糊装入裱花袋,挤成长条形,注意间.
6
预热烤箱,用180℃温度考大概30分钟左右,我家烤箱温度偏高20℃,大家最好根据自己烤箱温度
7
烤完拿出,让泡芙变凉,把奶油加入适量的细砂糖打发好混合卡士达酱,挤入泡芙内.
8
翻糖隔水加热与焦糖酱混合,涂抹在泡芙表面,放在烤网上晾一下,放上切好黄油,撒上少量的海盐即可~~
- 上一篇 > 奶油泡芙
- 下一篇 > 不一样的盒子（淡奶油蛋糕）
相关推荐
-
泡芙君之版（含馅做法）
要说09年西点店里最热门的西点品种是什么，那肯定是泡芙。我对武林广场那家叫甜丫丫的甜点店门口那列看不见尾巴的队伍记忆犹新。其实家里有烤箱的话，泡芙完全可以自己DIY，口感会更好。为什么这么说呢？因为泡芙的外皮有酥脆的口感，最好的口感就是在吃之前才填上馅料。而外面西点店为了省事，很多都采取事先填好馅料放在店里方便出售。但是如果过早填入馅料，泡芙的外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软，这样泡芙的口感就会大泡芙 41824 浏览 -
-
-
-