超易上手抹茶蛋奶冻闪电泡芙
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来源：互联网
Tip：这款泡芙其实操作起来没什么难度，最重要的是要有耐心，毕竟从泡芙面糊到蛋奶冻到淋酱都要自己完成，工作量稍大。
＃泡芙面糊：
适量
水＋牛奶：
60ml＋60ml
黄油：
50g
糖：
5ml
盐：
少许
普通面粉：
100g
鸡蛋：
4个（不带壳约200g）
＃抹茶味蛋奶冻：
适量
牛奶：
250ml
蛋黄：
3个
玉米粉：
10g
砂糖：
35g
抹茶粉：
10g
＃巧克力淋酱：
适量
黑巧克力：
40g
淡奶油：
15g
黄油：
15g
1
泡芙面糊的制作： 水＋牛奶＋黄油＋糖＋盐混合煮沸，离火，迅速倒入筛过的面粉，搅拌成一个烫面团，为了泡芙能在烤制的时候发的大大的，形成空心层，一定要把面粉烫熟才行哦！
2
鸡蛋打散备用，面团烧凉之后，分次加入鸡蛋，搅拌均匀，知道面糊能形成倒三角的状态。
3
把面糊装入裱花袋，在烤盘上放一张油纸，面糊挤成长条状，稍等5分钟左右，入烤箱200度烤15分钟，取出放凉备用。
4
蛋奶冻： 将蛋黄＋玉米粉＋砂糖搅拌均匀成蛋黄糊糊备用。
5
牛奶煮沸，离火后慢慢倒入蛋黄糊糊，边搅拌边倒，以免把蛋黄烫熟成颗粒状。搅拌完毕后，倒会奶锅小火加热并不停搅拌，直到混合液变稠糊化，停止加热，继续搅拌，放凉，装入裱花袋备用。
6
巧克力淋酱： 将黑巧克力＋黄油＋淡奶油混合隔水加热，搅拌均匀即可。
7
最后就是在泡芙侧边开个小口，挤入蛋奶冻，最后再倒过来在巧克力淋酱里沾一下，就完成啦！ 吃前在冰箱里冰一下，更好吃哦！
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- 发布日期：2024-01-29 12:57:06
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这个方子是《幸福的烘焙时光》里的，从原料到准备到制作过程都是书上的，有人让写方子就造福大家吧~千万别说我抄袭，我有写方子出处~制作时千万要把方子仔细看一遍，或许成败就在不经意的地方~ 这个方子大概可以做24个泡芙，闪电有多少我也忘了，有大概也有20多个吧泡芙 87838 浏览 -