无油泡芙
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来源：互联网
牛奶：
75ml
水：
35ml
麦芽糖：
10g
糯米粉：
5g
高筋面粉：
70g
盐：
少许
鸡蛋：
约2个
1
在锅子里加入牛奶，水，麦芽糖，加热到完全沸腾，非常多的泡泡为止，停火。加入糯米粉，高筋面粉和盐，搅拌到粉类完全消失为止。
2
将面团放入食物处理器里搅拌20秒左右，然后边搅拌边一点一点地加入鸡蛋，直到可以拉出倒三角形为止。（如果没有食物处理器，可以用电动打蛋器代替。）（如果也没有电动打蛋器的话，可以用手代替，因为这面团非常的有弹性，一般的打蛋器是没用的。不过用手的话，就一定要过筛，因为还有很多小粒的面团没有被搅拌到。）
3
将面糊放入挤花袋里，挤直径5cm大的8个。
4
220度烤10分钟，然后降低到200度烤20分钟，途中不可以打开烤箱门。
5
趁泡芙还是热的时候，赶快将泡芙切开，（冷了就变硬，非常难切漂亮）。在吃时挤入适量的卡士达酱进泡芙里。
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