鲜奶油泡芙

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Tip：1.泡芙烤制时，未定型之前尽量不打开烤箱，以免泡芙塌下来。 2.面糊一定要冷却后，温度低于50度，在加人鸡蛋液。 3.泡芙放凉之后，在将奶油挤入。

无盐黄油：

120g

水：

280h

糖粉：

20g

低筋面粉：

170g

全蛋：

250g

淡奶油：

220ml

糖粉（淡奶油）：

20g

炼乳：

10ml

按照配方将黄油、水、糖粉，放入锅内烧开。

用小火慢慢加热，轻轻搅拌，使黄油慢慢溶化。

将面粉过筛。

待黄油完全融化，水开始沸腾时，将面粉全部倒入锅中，快速搅拌至面粉完全被烫熟，关火。用打蛋器搅拌面糊至温度低于50度。

搅拌面糊至温度低于50度，分3次加入打散的鸡蛋液，中速拌匀成面糊。

装入裱花袋，挤出形状。（泡芙膨胀很厉害，注意间距要大一些）

烤箱提前预热10分钟，上下火190度，30分钟左右。

泡芙会膨胀，随时注意观察。

25分钟后，只要表面上色，金黄色即可取出来，以免烤糊。

泡芙烤好出炉了。

在烘培过程中，可以先制作奶油馅料了。将淡奶油，糖粉，炼乳，倒入打蛋盆里，用电动打蛋器快速搅打，只要奶油变浓稠，有清晰的纹路就可以了。

将奶油装入裱花袋中，在泡芙的底部剪开，将奶油挤人泡芙。