心形草莓泡芙
39115 阅读
0 评论
18 点赞
来源：互联网
Tip：泡芙做好立即食用
泡芙皮材料：
这个份量可以做4-5个心形泡芙
鮮奶：
125g
水：
123g
无盐牛油：
110g
細砂糖：
25g
低筋麵粉：
140g
全蛋：
5-6个
杏仁片：
适量
卡仕达酱（参考分量：200克)：
适量
蛋黄：
2个
细砂糖：
50克
牛奶：
150克
低筋面粉：
15克
1
泡芙皮制作： 將鮮奶加牛油油、細砂糖+水倒入鍋子煮沸，接著將低筋麵粉過篩倒入混合均勻。
2
鍋子繼續加熱，一邊用長木杓不停攪，使鍋內的油水和麵粉拌勻，直到麵糊能和鍋底分離的程度，即可熄火拿開鍋子。
3
再將全蛋逐个分次加人（看看低筋麵粉吸水量如何将5-6颗蛋加入），使用电动或手动打蛋器充分攪拌均勻至滑下呈三角形光滑狀。
4
擠成心型於烤盤上，撒上杏仁片入烤箱以180°-190°烤20-25分鐘。
5
烤好放凉到60°以下， 將泡芺切開，擠上卡士達餡，放上草莓（草莓选择大小适中，洗干净后对半切），放完草莓又擠上卡士達餡，然后将之前切开的泡芙夾起，表面再撒上防潮糖粉即可。
6
卡仕达酱： 蛋黄里加入细砂糖
7
用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态
8
倒入过筛的低筋面粉
9
用打蛋器继续搅拌均匀。
10
牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
11
搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
12
将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。
13
重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。如此，卡仕达酱就做好了
- 上一篇 > 君之版 奶油泡芙
- 下一篇 > 自创双色泡芙：你是魔鬼还是天使？
相关推荐
-
闪电泡芙面糊（PH）
一直很喜欢吃泡芙，以前和朋友看完电影总会去爸爸泡芙买一颗。最近有看到christophe adam的eclair,小小的闪电泡芙能够如此的多彩百变。所以就尝试做了一下。配方来自于PH的大师糕点这本书, 只是闪电泡芙的面糊配方，内馅的话可以用卡仕达酱，然后加各种味道。泡芙 45993 浏览 -
抹茶奶油泡芙～超简单好吃不甜腻
从贝儿多爸爸开始喜欢泡芙，总觉得这个太神圣自己挑战不了，此番作罢得知，过程之简单到赛过海绵蛋糕，需要的就是一点审美，因为做泡芙关键的步骤在装饰。我觉得我做的水平撑死了算上勉强过关，真正的米其林大厨级的神装饰才是我不断追求的目标。此配方来自日本相原一吉的《幸福的烘培时光》。配料真是超简单。泡芙 57977 浏览 -
布达佩斯大饭店巧克力泡芙
因为喜欢《布达佩斯大饭店》这部电影。并且偶然看到了 泡芙制作得番外视频视频连接我贴不来。只要百度上搜索. 布达佩斯大饭店 甜品。就可以找到。 这也是我第一次做泡芙。所以有些细节有待改进。 糖霜是三个颜色由于怕糖霜味道单一无趣。用了三种香精泡芙 99004 浏览 -
-