心形草莓泡芙
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来源：互联网
Tip：泡芙做好立即食用
泡芙皮材料：
这个份量可以做4-5个心形泡芙
鮮奶：
125g
水：
123g
无盐牛油：
110g
細砂糖：
25g
低筋麵粉：
140g
全蛋：
5-6个
杏仁片：
适量
卡仕达酱（参考分量：200克)：
适量
蛋黄：
2个
细砂糖：
50克
牛奶：
150克
低筋面粉：
15克
1
泡芙皮制作： 將鮮奶加牛油油、細砂糖+水倒入鍋子煮沸，接著將低筋麵粉過篩倒入混合均勻。
2
鍋子繼續加熱，一邊用長木杓不停攪，使鍋內的油水和麵粉拌勻，直到麵糊能和鍋底分離的程度，即可熄火拿開鍋子。
3
再將全蛋逐个分次加人（看看低筋麵粉吸水量如何将5-6颗蛋加入），使用电动或手动打蛋器充分攪拌均勻至滑下呈三角形光滑狀。
4
擠成心型於烤盤上，撒上杏仁片入烤箱以180°-190°烤20-25分鐘。
5
烤好放凉到60°以下， 將泡芺切開，擠上卡士達餡，放上草莓（草莓选择大小适中，洗干净后对半切），放完草莓又擠上卡士達餡，然后将之前切开的泡芙夾起，表面再撒上防潮糖粉即可。
6
卡仕达酱： 蛋黄里加入细砂糖
7
用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态
8
倒入过筛的低筋面粉
9
用打蛋器继续搅拌均匀。
10
牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
11
搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
12
将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。
13
重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。如此，卡仕达酱就做好了
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