泡芙
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来源：互联网
Tip：为了防止酱汁的表面出现硬皮 有如下三个解决办法 1 撒上corn flake 2 放上若干黄油粒 3 用保鲜膜覆盖在酱上方(注意是酱的上方不是容器的上方) 第三个办法显然更健康实惠咯
蛋黄：
2个
牛奶：
250ml
黄油：
40g
低筋面粉：
50g
白砂糖：
50g
香草糖：
1包
水：
80g
色拉油：
40g
盐：
一撮
糖：
一撮
鸡蛋：
大约2个
1
锅内加入牛奶和白砂糖加热 并做蛋黄的准备工作
2
蛋黄和过筛的低筋面粉以及香草糖略打匀 加入温热的牛奶(约总牛奶量的1/3到1/2)打匀 过筛
3
过筛这个步骤很重要 能使做好的填酱更加细滑
4
锅内剩下的牛奶烧开后 倒入面粉鸡蛋 香草糖的牛奶混合液 用打蛋器在锅里边加热边搅动 直到冒大泡 面粉完全糊化为止 酱就做好了 转入容器里放冰箱冷却
5
锅里加入植物油和黄油 待黄油融化后加凉水 小火烧开 加糖和盐 倒入过筛的低筋面粉迅速搅拌 直至面糊成整体的一块 不粘锅为止
6
面糊放一边略凉
7
鸡蛋打散 少量多次加进面糊里 在面糊完全和鸡蛋液融合后再加入下一批 直到面糊能被刮刀勾起形成片状即可
8
在此严重推荐的工具是刮刀 简直好用到爆啊
9
煮好还未加入鸡蛋的面糊 鸡蛋的量不一定是两个 总之加入到合适的面糊稠度即可终止
10
度烤12分钟 之后用150度又烤了15分种 出炉之后外壳呈现出酥脆的状态
11
接下来把填酱从冰箱冷藏室里取出 从底部插入裱花嘴填馅
12
最后放入冰箱 可保存约3－4天 随时取出开吃~
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