奶油泡芙详细做法
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来源：互联网
Tip：1-低粉最好提前过筛哦！省的后面手忙脚乱。搅拌面糊是力气活哦！ 2-鸡蛋液不一定完全用完，要根据后面的流动程度把握鸡蛋液的量，鸡蛋是让泡芙蓬松起来的一个原因，分次搅拌加入，每次加入必须搅拌均匀，直到面团达到可以倒三角不流动状态，尖端拉长差不多4-5厘米即可 3-烘烤过程中烤箱一定一定不要打开，否则泡芙会很快塌陷，泡芙要开始高温让它膨胀定型后低温烘干水分，烤完不要直接打开烤箱，让泡芙在里面待5分钟定型后取出散热后奶油 4-快来试试吧！
低筋面粉：
100g
水：
160g
黄油：
80g
砂糖：
5g
盐：
1/4勺
鸡蛋：
3个
奶油：
150g
糖粉：
35g
香草精：
2-3滴
可可粉：
适量
1
准备好食材，建议面粉提前过筛好
2
黄油，水，盐，砂糖一起倒入小奶锅，小火加热
3
一定要小火等黄油完全融化，否则黄油还没有融化液体就沸腾了
4
液体沸腾时一次性加入刚刚筛好的低粉
5
快速搅拌，让面粉跟液体完全融合起来后再关火，拿下来
6
等面粉凉到温温的就可以加入蛋液了，差不多50度左右的样子
7
蛋液分次加入，每次加入一定要搅拌均匀，蛋液不一定要用完，但一定是只剩下一丢丢，不然就是前面某个步骤量少了，一直到提起可以自动滑下一个小尖尖的程度大概有4-5厘米即可
8
在烤盘上基础均匀的大小，每一个中间要有一定的间隔不然膨胀起来会粘连的
9
烤箱先预热，210°烤10分钟，等它定型后转180°烤25分钟，烘烤过程中一定不要打开烤箱，烤完之后先让泡芙在里面待5分钟再取出来
10
趁泡芙在烤箱的时间打发奶油，加入糖粉和香草精，奶油要打发到可以裱花的硬度，放入冰箱冷藏
11
泡芙烤好后放在凉网上面散热，我是按泡芙的纹理切开小口挤奶油的，觉得这样比较美观
12
最后撒上可可粉装饰一下就OK啦！
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