酥皮泡芙

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Tip：没拍过程图，不过方子写的特别详细哈~
黄油（酥皮）：
45克
砂糖（酥皮）：
40克
低筋面粉（酥皮）：
63克
水（泡芙体）：
100克
黄油（泡芙体）：
20克
糖（泡芙体）：
3克
低粉（泡芙体）：
60克
鸡蛋液（泡芙体）：
105克
1
酥皮做法：黄油软化加糖打蓬松，筛入低筋面粉，拌成面团，搓成圆柱形，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用。
2
泡芙体做法： 1、糖、水、黄油放入锅中煮沸关火，筛入低筋面粉快速拌匀，成团后开火一分钟，不停搅拌让水分蒸发，关火，用手动打蛋器搅拌散热30秒。 2、倒入盆中，等温度降至60度以下，分多次（8-10次）加入打散蛋液，每次都充分拌匀再加入蛋液。 3、裱花嘴用三能12齿花嘴，把面糊装入硅胶裱花袋，在烤盘上挤上4cm面糊。 4、取出酥皮，切成3cm大小直径，2mm厚，盖在泡芙上。
3
烤箱200度，25-30分钟。
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  • 发布日期：2024-01-29 12:57:06
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