巧克力奶油霜
20509 阅读
0 评论
78 点赞
来源：互联网
Tip：1、材料中的细砂糖可以根据个人口味减少，我做的时候用了100克. 2、步骤3中煮奶油酱的温度一定要控制好，到85度要立马离火不然温度上升的非常快，容易有颗粒或结块影响口感.
蛋黄：
6个
细砂糖：
125克
全脂牛奶：
250毫升
液状鲜奶油：
250毫升
可可脂含量70%的黑巧克力：
170克
1
在大碗中混合蛋黄和糖
2
以文火将牛奶和鲜奶油煮沸，离火，将一些倒入蛋黄和糖的混合物中，一边快速搅打，一边持续缓慢地倒入剩下的混合物，不停的搅拌.
3
将上述材料倒入平底锅中，以中火加热，不停的搅拌，煮至温度85度，将平底锅离火，非常缓慢地搅拌奶油酱4-5分钟，让奶油酱变得顺滑
4
将巧克力切碎放入大碗中，倒入一半的热奶油酱，轻轻搅拌，混合均匀时，倒入剩余的奶油酱
5
将材料放凉，并小心的不时搅拌.冷藏3小时，凝固成顺滑奶油霜后使用.
- 上一篇 > 翻译几款常见的奶油霜（二）---法式奶油霜 French Buttercream Frosting
- 下一篇 > 奶油霜
相关推荐
-
-
-
-
-
美式奶油霜（分享自涛哥1985的视频）
之前刚发过纸杯蛋糕的做法，今天好朋友生日就做了这个比较特别的蛋糕一起庆祝！ 现在我来分享这一款美式奶油霜的做法，制作简单，储存方便，可以冷冻保存。 它没有打发的奶油那么矫情，不容易化，可以做一些打发的奶油做不出的装饰效果。 美式奶油霜唯一的缺点就是它的口味偏甜，但是使用起来比打发的奶油方便很多。可以方便在烘焙纸上做裱花练习，还可以反复使用，只要刮回容器，重新搅拌一下，再装进裱花袋就可以再次使用。奶油霜 54948 浏览