奶油霜蛋糕成型记

31454 阅读 0 评论 60 点赞 来源：互联网
蛋糕胚：
6寸一个半，4寸一个半
意式奶油霜：
大量
戚风蛋糕（6寸）：
适量
蛋黄：
45g
糖：
20g
油：
28g
牛奶：
48g
面粉：
65g
蛋白霜：
适量
蛋白：
90g
糖：
28
意式奶油霜：
适量
糖：
50g
黄油：
250g
水：
30g
1
烤蛋糕
2
抹面
3
抹面
4
抹面
5
简单装饰
6
裱花练习
7
裱花练习
8
裱花
9
裱花
10
拼装
11
拼装
12
拼装
13
拼装
14
完成
15
奶油霜的打法就是水和糖一起煮到110度，然后打发蛋白到湿性，等糖煮到118度时缓慢加入蛋白中继续打发到顺滑。打到蛋白霜温度变低再加入软化的黄油打到发白就行啦！（加入黄油后会呈现豆腐渣的状态，没有关系，继续打就可以了）
点赞(10) 收藏
相关推荐
  • 晨风爱家的蛋糕

    晨风爱家的蛋糕

    夏日里的一缕清风，盛夏版小蜜蜂。
    奶油霜 42238 浏览
  • 摩卡蛋糕配咖啡奶油霜[简版]——直线行走

    摩卡蛋糕配咖啡奶油霜[简版]——直线行走

    当时是年末的聚会，为友人的茶社准备了一些甜点。 几个朋友佐着红酒相谈甚欢，还用录音笔记录了当下的心情和未完成的梦想。 不知多年后听到，今天的梦想是否实现，如果实现，是怎样的心情，如果没有，又是怎样。 现在的我庆幸自己找到了喜欢的事情，确定了梦想的方向。 也许某一天会被否定，也许会重新寻寻觅觅。 在当下，努力坚持，保持直线行走。这样就好。 ——致青春。致梦想。 图中的泡芙塔在以后的更新中会送上，今天
    奶油霜 15287 浏览
  • 迷彩奶油霜蛋糕

    迷彩奶油霜蛋糕

    最近太阳的后裔特别红，朋友特别喜欢，所以做了这么一款抹面是迷彩元素的蛋糕，在这里和大家分享一下如何做出迷彩的抹面。
    奶油霜 51100 浏览
  • 史上最全的奶油霜配方---附详细制作流程

    史上最全的奶油霜配方---附详细制作流程

    奶酪奶油霜有诸多好处：1）酸酸甜甜很好吃 2）操作简单，不用熬糖水 ，不用打蛋白 3）不会有多余的蛋黄 4）用多少调多少，可以每次制作很少，不够的话现做一点也很简单 5）成品接近于白色，适合调色。
    奶油霜 41528 浏览
  • 雕刻萝卜花让你的菜肴锦上添花

    雕刻萝卜花让你的菜肴锦上添花

    有没有被惊艳到啊？乍一看，还以为是真花吧？常做美食不学会食材雕刻怎能让你精心制作出来的美食锦上添花呢？          这几天除了忙着做各式童趣餐，还对盘饰装饰花和萝卜雕刻有了浓厚的兴趣。对萝卜花一直很想很想试一试，以前在街头小巷会经常看到推着车子卖心灵美萝卜的摊贩子把雕刻好看的萝卜花放在显眼的位置招揽生意。我每次都会站在摊子前好奇的盯着萝卜花一看就是半天，怎么也不知道是从哪里下手的，就感觉很神
    奶油霜 27529 浏览