摩卡蛋糕配咖啡奶油霜[简版]——直线行走

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Tip：咖啡奶油霜的做法更加简便。 黄油软化后加糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松发白的羽毛状。 倒入适量浓缩咖啡搅打均匀即可。 这款摩卡蛋糕的名称是由摩卡咖啡得来，为什么被称作是简版呢？ 喝过摩卡咖啡的朋友都知道，它具备咖啡，巧克力，淡奶油等复合味道。 我们今天的材料用到摩卡中的咖啡，巧克力，缺少淡奶油。 其实这一点可以通过夹馅来实现，因为咖啡奶油霜制作更加简便，所以就偷懒了。 大家就把它当做简版的摩卡蛋糕吧~
黑巧克力：
100克
意式浓缩咖啡：
40克
鸡蛋：
三个
细砂糖：
30+35克
1
使用60%以上黑巧克力，摩卡蛋糕才会更加浓郁哦。与新鲜的意式浓缩咖啡一起，隔水加热至巧克力完全融化。
2
加入30克细砂糖搅拌至完全融化。
3
加入分离好的三个蛋黄，搅拌均匀。
4
分离好的蛋白分几次加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（弯钩）。
5
巧克力糊和蛋白霜用切拌或翻拌的方式混合。
6
倒入垫好油纸的烤盘中。烤箱预热190摄氏度，烤10-12分钟。
7
烤好的蛋糕晾凉撕去油纸，用圆形饼干模具压出形状。挤上咖啡奶油霜装饰即可。
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