懒人版巧克力千层蛋糕，面糊光滑不结块
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Tip：* 马斯卡普尼芝士是一种意大利芝士，奶香浓郁，如果没有的话可以用奶油芝士代替。 * 鲜奶油要用可以轻松打发成型，脂肪含量在35%-40%左右的。
可丽饼：
适量
鸡蛋 egg：
2个，室温
牛奶 milk：
180ml
水 water：
120ml
融化了的黄油 melted butter：
3 tbsp，室温
中筋面粉 all purpose flour：
180ml
糖 sugar：
2 tbsp
可可粉 cocoa powder：
2 tbsp
奶油霜：
适量
鲜奶油 whipping cream：
230ml
糖粉 confectioners' sugar：
60g
马斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese：
4 oz（113 g），室温
香草精 vanilla extract：
1 tsp
1
将所有可丽饼的材料倒入料理机中，快速打碎均匀，只需要10秒左右，不要过度搅拌。
2
将面糊用过滤网过滤，没有结块的面糊可以使饼皮十分光滑。
3
将面糊放置在冰箱冷藏一小时或过夜。
4
在不粘平底锅上刷一点黄油，开中高火。我为了做迷你版的千层蛋糕，用的是四格不粘锅。
5
在锅中心倒入一勺面糊，将锅转一圈使得面糊均匀地摊开。
6
煎1-2分钟直至边缘变脆，将锅拿开，离开火源。
7
将饼翻面（最好用硅胶铲或者刮刀），继续用余温加热20秒左右。
8
将做好的饼放置在一旁冷却。
9
继续将剩余的面糊煎成饼，煎好的饼先不要摞起来，等冷却了之后再摞。
10
接着来做奶油霜，在厨师机（搅拌碗）中，将马斯卡普尼芝士打发顺滑后，加入香草精、可可粉和糖粉，打发至蓬松。然后加入鲜奶油，打发至浓厚成型。
11
按照一层饼一层奶油霜的顺序，用裱花刀将奶油霜均匀地薄薄地涂在饼上。
12
完工！做好的多余的饼皮可以在冰箱里保存2-3天，或者在冰柜中保存六个月哦~
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- 发布日期：2024-01-29 13:06:21
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