转化糖浆

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Tip：1、熬煮糖浆要用不锈钢锅、玻璃锅或者搪瓷锅之类，因为有酸性物质不要用铁锅、铝锅。 2、在熬煮糖浆的整个过程中都不要搅拌，因为搅拌会使糖粘在锅壁形成结晶。 3、熬糖浆的时候要用小火慢慢熬煮，使水分挥发，如果火太大糖浆很快就会变稠，但颜色还不够深，做出的月饼上色就不会好。 4、熬煮好的糖浆放置1-2天就可以使用，放置时间长效果更好，不会变质。

细砂糖：

400克

水：

180ML

新鲜柠檬汁：

50克

1

熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，不用搅拌

2

等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶

3

用小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深

4

等糖浆熬到深琥珀色时，大约需要40分钟-60分钟，就可以了

5

关火等糖浆冷却后，找一个干净无水无油的密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用

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本文分类：奶油霜
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发布日期：2024-01-29 12:18:42
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