巧克力乳酪蛋糕
79134 阅读
0 评论
51 点赞
来源：互联网
Tip：1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。 2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。 3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。 4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。 5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
消化饼干：
100克
黄油：
50克
奶油奶酪：
250克
鸡蛋：
2个
细砂糖：
50克
动物性淡奶油：
60毫升
香草精：
1/4小勺
黑巧克力：
70克
动物性淡奶油：
60克
黄油：
10克
1
准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化
2
首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克），取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里
3
扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状
4
消化饼干压成碎末后，盛出备用
5
把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态
6
把消化饼干碎末倒进黄油里
7
用手把消化饼干碎末和黄油抓匀
8
把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
9
接下来可以制作蛋糕体（奶油奶酪250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺）了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里
10
取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状
11
将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个
12
此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊
13
把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里
14
准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时
15
烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温
16
在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里
17
倒入60克动物性淡奶油
18
把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化
19
趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上
20
静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了
- 上一篇 > 8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)
- 下一篇 > 乳酪蛋糕条
相关推荐
-
-
-
-
低脂低糖乳酪蛋糕（热烤型）6寸
低脂低糖是主流～ 吃起来也没什么罪恶感～ 哈哈～ 其实最喜欢做乳酪蛋糕了～ 所有材料搅拌完一烤就ok啦 简单省事味道好～ 热烤型的不用水浴也省事多了～ 总之是快手又好吃！ 方子是6寸圆模的量 我的酸奶是无糖的所以吃起来一点也不甜～ 如果你们的是有糖的就减10g糖～ 基本上我的菜谱都是清爽口感的～ 因为我也不喜欢很甜的东西～ 哈哈乳酪蛋糕 41400 浏览 -
快手轻乳酪蛋糕（Vitamix版）
轻乳酪蛋糕是我家相当受欢迎的一款蛋糕，但制作过程中需要将奶油奶酪水浴，稍微麻烦。后来买了小V之后，就方便多了，直接用小V将奶酪糊打好，省时又省力！乳酪蛋糕 72587 浏览