芒果慕斯蛋糕
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Tip：1.淡奶油很好打发，不过两三分钟的时间。许是因为一直冷藏的原因。而且打发裱花后几天都不会变样。只是对于裱花比较没有经验和技术。裱花时，手抖的堪比当年才端单反大炮了。 2.吉利丁片2大片，10g，口感入口即化，慕斯很软。若喜欢稍微Q口感的，可再加一片。 3.不愿意做芒果酱的也可以直接用芒果肉打成泥。但口感稍差。 4.吉利丁牛奶液融化后，不要在很温热的情况下倒入酸奶果酱中。要放凉。 5.用温热的刀子切慕斯蛋糕。可以把刀子放入热水中稍一烫，立刻拿出。也不可以太烫。太烫的刀子一切蛋糕，切口处融化的也会很难看。
淡奶油：
200ml+200Ml
牛奶：
90ml+90ML
酸奶：
200ml
芒果酱：
180g
戚风蛋糕底：
一个
白砂糖：
30g
蛋黄：
5个
玉米油：
70ml
低粉：
100g
吉利丁片：
2大片
芒果丁：
适量
1
戚风蛋糕底片成3cm左右的片，圆形，心形分别取一片
2
吉利丁片放凉水中泡软，然后挤掉水份，放入牛奶碗中。将牛奶碗放热水中，隔热水融化吉利丁片备用。淡奶油加糖打至6-7分发，打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失，勉强还可流动状态
3
酸奶加芒果酱拌匀，倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀
4
倒入打好的淡奶油，拌匀，即成慕斯液
5
心形活底模外边包一层锡纸，底下铺蛋糕片（蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮），倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小时。脱模时把模具放在高瘦的杯子上，然后后吹风机吹模子四周，一会模子自然脱落
6
圆形慕斯圈外边包一层锡纸，放在慕斯垫片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盘子上都可。整个操作同上
7
适量的芒果丁。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有硬尖角。取出脱模的慕斯，外圈挤一圈奶油，中间挤一圈，间隔放芒果丁即可。或者随自己喜欢装饰
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