无油酸奶马芬蛋糕
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Tip：1.蛋白先放一会冰箱更好打发哦 2.打发手法可以前后也可以左右，具体操作移步企鹅吃喝指南<喃猫料理日常>之无油玛芬蛋糕视频2分30秒 3.搅拌次数越多，面粉生成的面筋就越多，这样最后你烤的东西可能就成酸奶馒头了。不要硬生生的把低筋面粉搅拌成高筋面粉呐！所以要慢慢搅，在均匀的前提下次数越少越好 4.蓝莓或者草莓等水果烤的时候会出水，不要加太多，当然看个人口感喜好嘛，要是喜爱蓝莓，可以适当减少酸奶的量 5.如何判断蛋糕由里到外都是熟了呢，用筷子或者铁针（越细越好）插入蛋糕中，筷子干净或者没有沾上面糊，就说明可以啦 6.肠也可以用四川香肠，广式腊肠，或者培根，但得确保在放进玛芬之前肉是熟的
无油酸奶基础配方：
适量
鸡蛋：
2个
无糖酸奶：
400g
泡打粉：
1茶匙
小苏打：
1/2茶匙
糖：
适量
盐：
适量
低筋面粉：
220g
蓝莓口味：
适量
蓝莓：
80g
柠檬屑：
1整颗
柠檬汁：
5g
糖：
70g
盐：
1/4茶勺
香草精：
适量
哈红肠：
适量
哈红肠：
1根
煮鸡蛋切块：
3颗
糖：
30g
盐：
1茶勺
马祖里拉芝士：
适量
小香葱：
适量
1
烤箱预热200度
2
混合干性材料：200g低筋面粉，1茶勺泡打粉，1/2茶勺苏打粉，一点点盐，2/3的糖。
3
打发蛋白：分离蛋黄和蛋白，在蛋白中加入少量糖，打发至湿性，即提起打蛋器有蛋白霜小弯钩或简称能拉尖，倒扣蛋盆蛋白也不会掉出来。
4
混合蛋黄酸奶糊：蛋黄加剩下1/3糖粉，简单搅打到糖分融化，混合物发白。再依次加酸奶、柠檬汁和香草精。
5
酸奶蛋黄面糊：把混合好的干性材料加入酸奶蛋黄糊，缓慢搅拌。
6
分两次向酸奶蛋黄面糊中加入打发蛋白。缓慢翻搅，才能防止蛋白消泡。
7
加入新鲜蓝莓
8
在蛋糕纸上刷一层油防止蛋糕粘住，尤其是底部容易粘嗷，就这样把面糊8分满装进纸杯
9
放入烤箱，先烤200度，7至8分钟（高温形成圆顶），然后转175度，35分钟。
10
完成。
11
炒红肠。切小块，用小火煎，快煎好时放入葱花，炒香后关火，盛出来晾凉。
12
混合干性材料。食材如酸奶马芬，但把糖减少为30g，盐增加为1茶勺，再加一点花椒面。放入晾凉的红肠，葱花，切块的煮鸡蛋，马祖里拉芝士，拌匀。
13
把面糊放进刷了油的纸杯。
14
放入烤箱，先烤200度，7至8分钟（高温形成圆顶），然后转175度，35分钟。
15
完成。
16
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