不是马卡龙的奶油夹心小蛋糕

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全蛋：

1个

蛋黄：

1个

盐：

1g

糖粉：

45g

低筋面粉：

45g

玉米淀粉：

13g

铁塔淡奶油：

80g

白砂糖：

8g

1

1个全蛋+1个蛋黄+1g盐+45g糖粉依次放入盆中

2

隔40度的温水高速转低速打发

3

打发到如图的状态，鸡蛋糊滴落10秒钟不消失

4

筛入45g低粉+13g玉米淀粉，用切拌的手法搅拌均匀

5

搅拌好的面糊装入裱花袋，剪个口，挤在硅胶垫上（没有硅胶垫用油纸铺一层在烤盘上也行）

6

烤箱预热170度中层，10分钟左右看上色程度

7

夹馅：80g铁塔淡奶油+8g白砂糖打发到硬性

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本文分类：蛋糕
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发布日期：2024-01-29 12:55:35
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