消耗淡奶油利器——恰好的淡奶油吐司

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Tip：1、我用金像，配方的液体量正正好，但是如果你觉得粘手，整形时可以在手上和擀面杖上稍稍抹点油，这样就不用怕了。 2、还是强调发酵，发酵是做面包的重中之重，一定要注意。所有的发酵，都只看状态，不看时间。

中种：

适量

高粉（我用金像）：

175g

鸡蛋：

50g（基本上是一个中等个头鸡蛋的重量）

牛奶：

70g

酵母：

主面团：

适量

高粉：

75g

糖：

30g

盐：

淡奶油：

80g

制作中种面团：将中种面团混合均匀，揉成团即可。（提示：大家可以提前用牛奶将酵母化开再制作中种，或者像我一样偷懒，用面包机揉中种，揉到酵母溶解，即面团里看不到有干酵母为止。）

中种发酵至3-4倍大，可以室温发酵也可以冷藏发酵。

以体积和内部呈蜂窝状组织为准，不以时间为准。而且闻起来有酸味，冷藏发酵的话是甜酒的味道。

将中种面团剪成小块儿，跟主面团材料一起揉至完全。

将面团放室温进行松弛，松弛约半小时即可。

排气，分割3个大约160克的面团，松弛15分钟，进行一次擀卷。

注意，每个面团擀卷以2.5圈为准，最好不要超过3圈，看图。

整形好的面团排入吐司盒。

进行二发。二发参考温度，38℃。不能超过38℃。发至模具8-9分满均可，入烤箱。

烤箱下层，180℃，烘烤45分钟，即可出炉。