紫薯吐司

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Tip：1、紫薯含水量较少，蒸熟压泥后粉粉的，添加适量的牛奶将其拌匀，以便搅拌面团时更好的与其它原料融合 2、液体用量视面粉的吸湿程度而定 3、如果是山形吐司，二次发酵时至八分满即可，表面刷蛋液入烤箱，当表面颜色达到满意后加盖一层锡纸

高粉：

250克

紫薯：

1个

牛奶：

125克

糖：

30克

盐：

1/2小匙

奶粉：

15克

酵母：

1小匙

黄油：

20克

紫薯洗净蒸熟后，去皮，趁热压成泥

取150克紫薯泥，加入70克牛奶，拌匀，放凉备用

将紫薯泥置于面包桶中，加入其它原料，后油法将面团揉至完全阶段

基础发酵

分割、滚圆，盖上保鲜膜室温松弛20分钟

取一面团，按扁排气

从中间往上下擀开，成椭圆形

将面团三折，盖上保鲜膜再松弛5分钟

将折面朝下，从中间往上下擀至长条状

翻面，继续擀几下

从上至下轻轻卷起

呈圆柱状

将整形好的面团置于吐司盒中，其余两块面团依次整形

二次发酵

发至吐司盒九分满时盖上吐司盒盖子

烤箱预热，180度，下层，上下火，40分钟，出炉后趁热脱模

待吐司彻底凉透后切片即可