黄金薯泥面包卷
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来源：互联网
Tip：1. 面包坯入冰箱冷藏稍硬后，比较容易切条整形； 2. 红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等； 3. 香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷冻保存。
高筋面粉：
200g
红薯泥：
100g,馅料
细砂糖：
30g,馅料
盐：
2.5g
蛋：
20g
即发干酵母：
2.5g
牛奶：
108g、黄油20g
黄油：
20g,馅料
蛋液：
适量,表面装饰
香酥粒：
适量,表面装饰
1
小火加热黄油，至其完全融化
2
放入蒸熟后压成泥的红薯泥
3
加入细砂糖，不停搅拌、翻炒
4
至红薯泥变得顺滑，晾凉待用
5
将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段
6
将面团放温暖处进行基础发酵
7
基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟
8
松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅
9
将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时
10
面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条
11
取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵
12
10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖
13
再加入25g过筛的低筋面粉
14
拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用
15
发酵结束后，表面刷蛋液
16
洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可
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大约是十四年前，在音乐系的琴房里，我遇见了两个男孩，一个说自己是grunge，一个说自己是Heavy metal，作为一个在音乐学院学美术的，那时候我也听nirvana，也听PJ Harvey或者 Metallica，但摇滚这个词汇于我而言是很酷，很不好接近的世界，那时候在我眼里，音乐系有两种人，一种就是在声乐、钢琴、小提琴、指挥或者作曲上奋提高的中规中矩的人；另一种就是天天摆弄贝斯、吉他、鼓、电面包 15530 浏览 -
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