黄金薯泥面包卷

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Tip：1. 面包坯入冰箱冷藏稍硬后，比较容易切条整形； 2. 红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等； 3. 香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷冻保存。

高筋面粉：

200g

红薯泥：

100g,馅料

细砂糖：

30g,馅料

盐：

2.5g

蛋：

20g

即发干酵母：

2.5g

牛奶：

108g、黄油20g

黄油：

20g,馅料

蛋液：

适量,表面装饰

香酥粒：

适量,表面装饰

小火加热黄油，至其完全融化

放入蒸熟后压成泥的红薯泥

加入细砂糖，不停搅拌、翻炒

至红薯泥变得顺滑，晾凉待用

将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段

将面团放温暖处进行基础发酵

基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟

松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅

将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时

面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条

取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵

10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖

再加入25g过筛的低筋面粉

拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用

发酵结束后，表面刷蛋液

洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可