椰蓉吐司面包
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来源:互联网
A面包材料:高粉:
300g
鸡蛋:
1个
白砂糖:
30g
牛奶:
160g
酵母:
4g
黄油:
30g
盐:
3g
B材料:椰蓉馅:
适量
椰蓉:
30g
蛋黄:
1个
1
将面包材料除黄油外放入面包机,静置30分钟,让面粉充分吸收牛奶,静置后放入黄油,启动搅拌功能,搅拌大约40一一50分钟,搅拌到完全阶段。
2
面团表面光滑,有良好的延展性,可拉出半透明且不易破裂的膜。
3
放入抹有油的盆中,进行基本发酵。
4
我的卡士烤箱有28度的基础发酵功能,放入烤箱,底层放入盛有水的烤盘。大约发酵1小时左右。
5
发酵到二倍,戳个洞不塌陷不萎缩,正好。
6
取出面团,放到面板上,杆成大约40x30的长方形。
7
把搅拌好椰蓉馅料均匀涂在面团上,接囗处不要。
8
然后卷起耒并把最后的接口处捏紧。
9
把长面包接口朝下。
10
用刀一分为二把面团切开,切面朝上。
11
然后编成麻花的形状,二头捏紧。
12
两头返折在下面。
13
放到吐司模具中。
14
放入烤箱进行二次发酵,38度,大约50一60分钟,涨到九分模高。烤箱中底层烤盘中要放水哦。二次发酵好涂上蛋液。
15
烤箱180度30分钟,15分钟上色,要盖锡纸。
16
出炉脱模,色香味齐全。
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