这么精美的小甜点，原来很容易做丨西米水晶糕 · 圆满素食

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Tip：1、糕粉是经炒过的糯米粉，也可以用其它米粉代替。馅发散的就会用到糕粉。 2、这个馅料要求不高，馅要多少克随意，而且只要可以弄成小球球的都可以，比如玫瑰酱切碎了可以做馅料也行。如果用酥心糖一类的，就要加点油，否则是散的不好包。 3、过滤后的西米加上糖和油那一步，一定要把油充分拌进去，否则后面会蒸塌。

西米：

100克

白糖：

20克

植物油：

10克

果脯：

适量

玫瑰花生紫薯馅（也可用其它馅料）：

适量

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食材：下面食材是一盘的分量，要做多做少，自己翻倍或减少。西米100克、白糖20克、油10克，果脯适量，玫瑰花生紫薯馅适量。西米和糖的比例，是5:1，糖和油的比例2:1。

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馅料的做法用绿豆羔、香芋羔、桂圆羔、黑芝麻羔做成馅，只要添加植物油，再看情况添加糕粉就行了。糕粉的做法：把糯米粉用小火炒熟，炒到有点发黄就可以了。如果有微波炉的，就简单了，高火3分钟。

3

先去用冷水把西米泡起来，看好时间，半小时

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这次准备用这两个模具：小花苗围绕时钟。找找身边可以用的模具。随便一个可以剪开的圈圈（高度1.5公分左右）都可以，比如小塑料瓶，那种塑料的小药瓶就可以。如果实在没有，就堆起来。

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半小时后，把水过滤了。如果西米化了的，用纱布隔着过滤；没有化的，用勺子过滤就行。把西米装在一个可以搅拌的东西里。

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水过滤后，把糖和油放进去，往一个方向搅拌，直到上劲，有点成团。

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这样就可以了。油多的要继续搅拌，直到看到油融进去。

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把准备用来蒸的盘子刷上油，用勺子弄一点进去，填平

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把馅稍稍整形，放到中间，继续填满。用的是玫瑰花生紫薯馅

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整平下，这个还不平整

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模型拿起来，第一个完成。

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下面继续。做的时候要压一压，轻轻压一压。水晶糕隔开点哈，蒸熟了会长大。摆好盘了，现在去烧水。

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利用烧水的时间，给他们整点好看的，上面撒上果脯，喜庆。

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水开了就可以蒸了，大火20分钟。还有几分钟，已经透明了。

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好了，20分钟后就出炉了。没有工具的，不要着急拿起来哈。

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西米水晶糕，味道好Q弹。看上去好晶莹剔透O(∩_∩)O

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另外，用买来白色西米，不用馅用果脯，做了一个少油少糖的版本。材料：西米适量，果脯适量，糖和油为2:1。

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无馅版比做有馅版的西米要多泡五分钟。这次用大点的西米，也是很容易就上劲了，看，才搅动几下子。

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把果脯搅拌进去。如果西米发散的，一个可能是水没滤干净，一个可能是没有搅打上劲。所谓的上劲，就是感觉到压力了，成团了。这个不可能发散。这样的，已经可以揉搓成团了。

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拍个全身照

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大粒的西米，蒸了一会，会摊开一些，没小粒成型。看到还有白心，就再继续蒸一会。如果期待成型，还是别用大粒蒸了。看了下，冷了还是成团的。如果还用大粒，就用中火蒸试试.

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同样惊艳......

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透明的O(∩_∩)O

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发布日期：2024-01-29 09:51:11
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