樱花芝士
60150 阅读
0 评论
25 点赞
来源：互联网
Tip：我第一次做的时候把樱花和酸奶一起放入搅拌机，酸奶完全成水状了，虽然不影响味道，但是芝士口感就没那么肥了。如果有亲喜欢类似于奶冻那种口感可以尝试下 第二次做的时候只泡了一遍樱花，尝奶酪液的时候没怎么，但是冻成型后吃就是酸咸的梅子口味夹着很浓樱花的香气，还是那句亲们勇敢尝试去吧！！！
奶油奶酪：
200g
淡奶油：
100ml
牛奶：
60ml
酸奶：
180g
蛋黄：
一个
朗姆酒：
适量（我用了一瓶盖）
柠檬汁：
几滴
长柄盐渍樱花：
16朵 (奶酪)+12朵（透明层用）
吉利丁片：
10g（奶酪用）
细砂糖：
40g
消化饼干：
100g
无盐黄油：
50g
吉利丁片：
2.5g(透明层)
水：
125g
1
先用锡纸把圆模一头包住，黄油隔热水融化，消化饼干碾碎，16朵盐渍樱花去花蒂冷水浸泡，吉利丁片用冰水泡软（冬天就不用冰水啦，分不分开来泡随变啦，心里有数就好）。
2
消化饼干碎和黄油混合 ，先每个模具里分两小勺多余的再平均分配哈，然后用擀面杖也好其他重的称砣也好把它压平（灭哈哈 我用的咖啡师的压粉锤好省力！一压一个刚刚好！）放进冰箱冷藏待用
3
奶油奶酪隔热水软化到相对容易搅拌的程度，加入糖搅拌均匀，再放朗姆酒和柠檬汁搅拌搅拌，然后加入蛋黄搅拌搅拌，突然就发现变顺滑有光泽了！（搅拌奶油奶酪是个体力活有木有！！整个一坨卡在打蛋器上有木有！！这里我是画圈搅拌搅拌 卡在打蛋器上了再像捣药一样上下锤锤锤锤捶 把奶酪弄下来了继续画圈搅拌）
4
奶酪糊里倒入酸奶搅拌均匀。樱花多过几遍水把盐和咸味冲走然后挤干水和牛奶一起放入搅拌机里搅搅搅搅，用小手指蘸一点尝一下有很浓的樱花味 就可以了，樱花牛奶倒入奶酪糊中搅拌均匀。
5
淡奶油倒入奶锅小火加热至烫手，捞出吉利丁片挤干水分，扔进奶锅搅拌搅拌至消失不见，离火，冷却至不烫手，再倒入奶酪糊中搅拌均匀，这里樱花奶酪体就完成了 ，振几下去掉大气泡，然后小心倒入步骤2中待用的圆模里，不要倒满！！留点位置给透明的樱花顶！！圆模可以先放冰箱冷藏待用了！
6
剩下的12朵长柄樱花开水泡开至绽放，125g水倒入小锅内小火加热放入泡软的2.5g吉利丁片搅拌至吉利丁消失，按个人口味选择放糖或者柠檬汁或者什么都不放。等它冷却了就可以倒入圆模了，然后用镊子从热水中取出绽放的樱花 把水一点点捏出去 一个圆模放一朵或者两朵都好看，我是放的两朵啦，移动的时候花可能移位 等放到冰箱放平的时候再整整型就好了
- 上一篇 > 在家自制满记甜品--芒果椰汁黑糯米
- 下一篇 > 四川甜品-凉糕
相关推荐
-
-
夏日的凉爽甜品 - 椰汁西米汤圆火龙果盅
夏日炎炎又想吃甜品，蛋糕嫌太腻，喜欢去满记。那些杨枝甘露和西米捞，凉爽宜人又不用担心变胖。愿意动手的MM们，要是愿意在家里自己做，也是一件舒心惬意又有成就感的事。甜品 80462 浏览 -
草莓软曲奇—一款其貌不扬的小甜点
为什么它的英文标题是shortcake cookies呢？ 因为它是介于shortcake和普通曲奇间甜点 我给它起名软曲奇 吃完你就知道这个名字真的很合适了 公众号：烘焙老虎pro甜品 2104 浏览 -
超简便椰奶冻~~木有淡奶油滴改良版！
虽然已经是冬天，但是广东这边的天气中午也是温热滴说，所以吃这个椰奶冻还是不错滴。 隐约记得家里还有淡奶油，就只买了椰浆，鱼胶片（也叫吉列丁片），和椰蓉回去。至于原来菜谱中有的绵白糖，决定用砂糖强替代 结果回到家，发现说好的淡奶油呢？！！！都变质了有不有！！！我究竟有多久没有做过甜品了....... 所以，这个里面是木有淡奶油滴改良版！！甜品 48520 浏览 -