樱花芝士
60150 阅读
0 评论
25 点赞
来源：互联网
Tip：我第一次做的时候把樱花和酸奶一起放入搅拌机，酸奶完全成水状了，虽然不影响味道，但是芝士口感就没那么肥了。如果有亲喜欢类似于奶冻那种口感可以尝试下 第二次做的时候只泡了一遍樱花，尝奶酪液的时候没怎么，但是冻成型后吃就是酸咸的梅子口味夹着很浓樱花的香气，还是那句亲们勇敢尝试去吧！！！
奶油奶酪：
200g
淡奶油：
100ml
牛奶：
60ml
酸奶：
180g
蛋黄：
一个
朗姆酒：
适量（我用了一瓶盖）
柠檬汁：
几滴
长柄盐渍樱花：
16朵 (奶酪)+12朵（透明层用）
吉利丁片：
10g（奶酪用）
细砂糖：
40g
消化饼干：
100g
无盐黄油：
50g
吉利丁片：
2.5g(透明层)
水：
125g
1
先用锡纸把圆模一头包住，黄油隔热水融化，消化饼干碾碎，16朵盐渍樱花去花蒂冷水浸泡，吉利丁片用冰水泡软（冬天就不用冰水啦，分不分开来泡随变啦，心里有数就好）。
2
消化饼干碎和黄油混合 ，先每个模具里分两小勺多余的再平均分配哈，然后用擀面杖也好其他重的称砣也好把它压平（灭哈哈 我用的咖啡师的压粉锤好省力！一压一个刚刚好！）放进冰箱冷藏待用
3
奶油奶酪隔热水软化到相对容易搅拌的程度，加入糖搅拌均匀，再放朗姆酒和柠檬汁搅拌搅拌，然后加入蛋黄搅拌搅拌，突然就发现变顺滑有光泽了！（搅拌奶油奶酪是个体力活有木有！！整个一坨卡在打蛋器上有木有！！这里我是画圈搅拌搅拌 卡在打蛋器上了再像捣药一样上下锤锤锤锤捶 把奶酪弄下来了继续画圈搅拌）
4
奶酪糊里倒入酸奶搅拌均匀。樱花多过几遍水把盐和咸味冲走然后挤干水和牛奶一起放入搅拌机里搅搅搅搅，用小手指蘸一点尝一下有很浓的樱花味 就可以了，樱花牛奶倒入奶酪糊中搅拌均匀。
5
淡奶油倒入奶锅小火加热至烫手，捞出吉利丁片挤干水分，扔进奶锅搅拌搅拌至消失不见，离火，冷却至不烫手，再倒入奶酪糊中搅拌均匀，这里樱花奶酪体就完成了 ，振几下去掉大气泡，然后小心倒入步骤2中待用的圆模里，不要倒满！！留点位置给透明的樱花顶！！圆模可以先放冰箱冷藏待用了！
6
剩下的12朵长柄樱花开水泡开至绽放，125g水倒入小锅内小火加热放入泡软的2.5g吉利丁片搅拌至吉利丁消失，按个人口味选择放糖或者柠檬汁或者什么都不放。等它冷却了就可以倒入圆模了，然后用镊子从热水中取出绽放的樱花 把水一点点捏出去 一个圆模放一朵或者两朵都好看，我是放的两朵啦，移动的时候花可能移位 等放到冰箱放平的时候再整整型就好了
- 上一篇 > 在家自制满记甜品--芒果椰汁黑糯米
- 下一篇 > 四川甜品-凉糕
相关推荐
-
『独家升级/零难度美味甜品』椰奶小方巧克力版（超详细步骤）
一直偏爱85℃的椰奶小方，按照厨友的配方做了一次，味道很相近，但还是觉得不够完美，于是经过尝试终于升级了嫩滑新配比，我这也算是站在巨人的肩膀上吧，所以赶紧和大家分享。而且，奇思妙想的我又创新了一种新口味，没错，就是人人爱的巧克力版，浓郁奶香配合纯正可可，简直天衣无缝。废话少说，快动手做吧！一次做足两种口味，快来吧！甜品 26294 浏览 -
-
港式甜品—红豆椰汁糕
红豆椰汁糕是汉族糕类食品，以红豆、椰浆、砂糖、白凉粉原料的甜品很适合在夏天的时候吃，有心情的时候做上一份，放在冰箱里，在闷热的夏日午后拿出来和大家一起分享，真是一件惬意的事。甜品 72678 浏览 -
-