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巧克力镜面淋酱<熊谷裕子>--让甜点穿上光泽亮丽的淋面外衣
“镜面淋酱”字面上即是“涂抹得亮泽闪耀”之意，不仅能应用于美丽的甜点成品上，还具有增强可可风味的魅力。“巧克力镜面淋酱（Miroir chocolat）”是其中最典型的，宛如镜子般闪闪发亮的类型。冷却后会立刻凝固成果冻状，可以用冷冻方式保存，可可粉的味道较浓，不要放入太多。 使用方法：适合慕斯或巴伐利奶油等松软甜点上。由于制作时仿佛吉利丁，无法用于常温保存的烘烤类甜点中。 以上摘自书中原话。 那天甜品 88157 浏览 -
芒果千层——最受欢迎的甜点
这个千层受欢迎的程度就不说了，我一个月最少要做一款，朋友来家吃饭，这是指定甜品，我说能换点别的么，可是不听啊！这个甜品的难度就是在它的皮上，把皮做好了，基本就已经成功了，不粘锅是必备啊，多操作几次，掌握规律就容易了，我说一千遍也是没用的，动起手来吧！甜品 68022 浏览