全蛋无淡奶油蛋挞

Tip：蛋液一定要多打，打匀，混合液要多次过筛，这样烤出来表面才平滑。

全鸡蛋（偏大）：

一个约60g

250ml牛奶：

半盒

糖粉：

40g

挞皮（现成）：

6个

1

1.挞皮提前一小时拿出来解冻，直到挞皮变软即可。 2.鸡蛋用蛋抽打散，多打会，使得蛋液细腻均匀。 3.将牛奶和糖粉混合融化，如果是砂糖要将混合物加热搅拌至糖融化，然后凉凉至常温。 4.将2和3混合，多次过筛，使得泡沫去掉，到时考出来的蛋挞就很光滑，没有洞洞。 5.过筛前烤箱220度预热10分钟，挞水8分满，6个挞皮刚好，入烤箱220度18分钟，正正好，卖相超好，皮也是酥酥的，甜味刚好。 椭圆形的两个是蛋挞王买的，拿来对比下。

2

6.因为是给宝宝吃，把剩下的牛奶都用了，糖又减了10g，蛋还是一个，刚开始8分钟是220度，发现周边有点焦色，调成170度10分钟，五个硅胶模。

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