5分钟搞定无奶油版蛋挞--Flan parisien
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Tip：1、法国人的方子普遍偏甜，我已经在原方子上做了减糖（原方子按比例应该放50g的糖），结果老妈还是觉得有点点甜，个人认为不喜欢太甜味朋友，还可以减少为30g的糖或者更少....这就按照个人喜好了； 2、大家可以按照喜好做出不同的变化。如果喜欢巧克力口味，就加入8g可可粉，或者融化巧克力；如果喜欢柠檬口味，可以加入半颗柠檬汁；如果喜欢咖啡口味的，加入8g咖啡粉在预热牛奶中。具体分量还须依照个人口味。 3、我没有拍制作过程，下次有拍再补上吧！
内圈直径大约7cm的派皮：
6个
玉米淀粉：
24g
细砂糖：
35g
香草精（香草粉/香草夹）：
5滴（6g/半根）
全脂牛奶：
250g
1
挞皮上用叉子均匀地戳上洞洞；
2
250g牛奶倒入奶锅中，小火预热；
3
过筛的24g玉米淀粉，35g细砂糖和香草精（粉）混合均匀；
4
混合粉末中加入少量预热的牛奶，搅拌均匀；
5
打入蛋黄，搅拌均匀。预热烤箱，210°
6
把搅拌均匀地奶蛋淀粉糊倒入预热牛奶的锅中，用中火一边加热，一边搅拌。直到无颗粒，均匀，然后煮滚后，迅速离火。
7
离火后继续迅速搅拌均匀，倒入挞皮中，8分满。
8
放入烤箱后，转为200°，烤20-25min。表面澄黄，微焦即可。
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- 发布日期：2024-01-29 13:02:16
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