快手葡萄干蛋糕卷

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鸡蛋：
4个
牛奶：
40g
色拉油：
40g
砂糖（蛋黄用）：
20g
砂糖（蛋白用）：
60g
低粉：
80g
葡萄干：
适量
朗姆酒和柠檬汁：
可选，适量
1
蛋黄中加入20g砂糖搅匀，再加入牛奶和油，搅至完全融合，拌入筛好的低粉
2
蛋白中打至鱼眼泡，滴几滴柠檬汁，加1/3砂糖，再把剩下的砂糖分两次加入，把蛋白打发至湿性，能拉出小弯勾
3
取1/3蛋白到蛋黄面糊中拌匀后，倒回到蛋白中拌匀；烤盘铺油纸，撒上葡萄干，可以用朗姆酒提前浸泡一小时，倒入蛋糕糊，刮平，放入预热好的烤箱中，160度中层，16分钟左右，烤完后取出撕开四边油纸冷却
4
把蛋糕片烤黄的一面向上，卷好后放冰箱冷藏20分钟定形即可
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