快手葡萄干蛋糕卷

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鸡蛋：

4个

牛奶：

40g

色拉油：

40g

砂糖（蛋黄用）：

20g

砂糖（蛋白用）：

60g

低粉：

80g

葡萄干：

适量

朗姆酒和柠檬汁：

可选，适量

1

蛋黄中加入20g砂糖搅匀，再加入牛奶和油，搅至完全融合，拌入筛好的低粉

2

蛋白中打至鱼眼泡，滴几滴柠檬汁，加1/3砂糖，再把剩下的砂糖分两次加入，把蛋白打发至湿性，能拉出小弯勾

3

取1/3蛋白到蛋黄面糊中拌匀后，倒回到蛋白中拌匀；烤盘铺油纸，撒上葡萄干，可以用朗姆酒提前浸泡一小时，倒入蛋糕糊，刮平，放入预热好的烤箱中，160度中层，16分钟左右，烤完后取出撕开四边油纸冷却

4

把蛋糕片烤黄的一面向上，卷好后放冰箱冷藏20分钟定形即可

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本文分类：蛋糕
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发布日期：2024-01-29 13:01:58
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