百香果酸奶云朵蛋糕【Oil Free】

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百香果：

1个

酸奶：

200g

细砂糖：

55g

鸡蛋：

4个

低粉：

55g

玉米淀粉：

25g

香草精：

1ml

柠檬汁：

适量

蔓越莓干：

适量

先将蛋黄蛋白分离，蛋黄搅拌均匀后倒入酸奶并搅匀。

蛋黄酸奶糊中加入香草精，可以去除蛋腥味，没有香草精可以用柠檬汁代替哦。嗯，搅匀。

将低粉和玉米淀粉混合过筛，倒入酸奶糊中。Z型搅拌直到面糊细腻不结块，此时面糊略有气泡。

切开百香果，倒入酸奶糊中，搅拌均匀。

蛋白加入三滴柠檬汁后，打发：砂糖分三次加入，时间点分别为有鱼眼泡，泡泡细腻，蛋白出现纹路。硬性打发，直到提起打蛋器蛋白有小尖角，蛋白倒扣也不会流动为止。

分三次将蛋白拌入酸奶糊，J字形搅拌，每次搅拌均匀后再加入新的蛋白。

面糊从高处倒入模具，减少气泡。烤箱160度烘烤60分钟，烤箱内下层要放装热水七八分满的烤盘，20分钟左右上色后可以加盖锡纸。

取出晾凉，用pizza切刀切成小方块，喜欢的话可以夹蔓越莓干，我觉得这样更好吃。

请慢慢享用吧～