朗姆酒果干磅蛋糕

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Tip：黄油在这个季节一定要软化充分，蛋液也要用常温的。如果打发过程中感觉黄油在凝固，可以放进烤箱开发酵模式几分钟稳定状态再继续操作。也可以稍微隔一下温水
黄油：
170克
糖粉：
150克
全蛋液：
155克
低筋面粉：
170克
泡打粉：
3克
芒果干+蓝莓干+蔓越莓干：
270克
糖渍橙皮：
10克
核桃仁：
80克
朗姆酒：
适量
糖浆：
适量
糖：
30克
水：
55克
浸泡果干的朗姆酒：
60克
1
果干提前一天用朗姆酒浸泡过夜
2
朗姆酒沥出，果干切碎放一边备用
3
核桃仁烤香切碎，蛋液打散备用
4
黄油切成小块室温软化至膏状
5
加入糖粉，用硅胶刮刀碾压至看不见糖粉粉末
6
用打蛋器高速打发，直到黄油成轻盈蓬松的乳白色奶油状。时间约2-4分钟
7
分次少量加入打散的常温全蛋液
8
用打蛋器打发均匀，每一次加入都要搅拌至蛋液完全融合再加入下一次。 打发的过程中要随时注意黄油的温度 加入全部蛋液搅打均匀后，再持续打发2分钟左右，直到黄油糊体积增加一倍
9
打好的黄油温度20-22度为宜
10
过筛后的粉倒进盆里，
11
用刮刀抄底翻拌，看不到粉为止
12
倒入果仁，核桃仁和糖渍橙皮
13
拌匀
14
将蛋糕糊装入水果条模具中 硅胶刮刀整出中间低，两边高的感觉
15
烤箱180度充分预热 将模具放入预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤40分左右
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烘烤至裂纹金黄色，牙签插入蛋糕体不会带出湿湿的面糊即可出炉。立刻脱模至冷却架 刚出炉热的磅蛋糕比较脆弱，要小心移动。
17
30克糖加上55克水煮沸腾
18
倒入60克浸泡果干的朗姆酒中
19
用刷子耐心的在温热的蛋糕表面刷一层做好的糖浆，使之渗透。 各个面都要刷到，糖浆会渗透到蛋糕体中。
20
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用
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