卡通蛋糕
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来源:互联网
Tip:将蛋白跟蛋黄糊混合的速度一定要快,搅拌好要马上放入烤箱烤制,防止蛋糕糊消泡;
低筋粉:
60g
玉米淀粉:
20克
鸡蛋:
4个
白糖:
45g
色拉油:
20g
牛奶:
30g
柠檬汁:
3滴
卡通图案模具:
适量
1
准备好所需要的材料,把鸡蛋的蛋黄跟蛋白分离;
2
蛋黄加入15克白糖,搅拌到白糖溶化;
3
在蛋黄液里加入色拉油搅拌,直至蛋黄液跟油完全混合到一起;
4
再在蛋黄液里加入牛奶,搅打到牛奶跟蛋黄液完全混合
5
蛋黄糊制作:将低筋粉过筛后分次加入混合蛋液中,每次加入面粉时都要将面粉跟蛋液完全融合,不要出现面粉颗粒,以免影响口感;
6
将蛋白里加入柠檬汁,用电动打蛋器打到蛋白中出现大量大气泡时加入15克糖,然后继续搅打,到起泡变成密集的小气泡时加入剩下的白糖继续搅打,一直打到蛋白硬性发泡为止(将打蛋器从蛋白液里提起,打蛋器头上出现一个约1公分的倒三角,而且倒三角不会轻易变形或者掉落,就算蛋白液打好了)
7
将烤箱提前预热上下火180度10分钟;
8
将蛋白跟蛋黄混合:现将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中,上下翻拌的完全混合,这样蛋糕糊就做好了;
9
将蛋糕糊倒入卡通模具中,差不多九分满就可以了,轻轻的将模具震几下,排出蛋糕糊中的气体;
10
将烤箱调成上下火160度,烤30分钟,就可以了;
11
这就是烤好的成品,其实烤出来的是8个,但我忍不住先吃了两个,嘿嘿
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