梦幻双色曲奇

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Tip：如果喜欢入口即化的感觉则粉类使用高低粉搭配的模式、混合的牛奶如果冷透了、可以坐开水里烫一下、尽量保持温热状态、这样混合好的黄油糊会非常的柔软，如果是冰冷的状态混合好的黄油会觉得有点硬软化黄油一定不可以融化成液体、如果觉得不好挤、下一次制作曲奇时可以使用玉米油代替百分之20的黄油量、因为气温比较低、黄油本身容易凝固、而液体油可以有效的防止黄油快速凝固制作黄油曲奇、配方中的黄油起到非常关键的作用、软化和打发一定要做到！！不能偷懒哦

黄油125g 白糖25g 杏仁粉15g（可以换成奶粉）低粉150g（低粉62.5 高粉62.5玉米淀粉25）牛奶17g 抹茶粉2到4g：

适量

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黄油125g 白糖25g 杏仁粉15g（可以换成奶粉）低粉150g（低粉62.5 高粉62.5玉米淀粉25）牛奶17g 抹茶粉2到4g

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将白糖和纯牛奶混合到一起

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放到小火上加热至白糖完全融化，放到一旁放置到手温

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黄油切成小块再温室中软化到用手轻轻一碰就可以戳一个小洞

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软化好的黄油使用打蛋器低速打制颜色微微发白、

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分次将牛奶液体加入至黄油中、（不能放凉哦一定要还有余温）继续使用打蛋器混合均匀、不要着急、混合好再加入下一次、

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慢慢打到体积蓬松、非常有光泽的状态

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加入杏仁粉、没有杏仁粉可以用奶粉代替！用打蛋器混合好就可以了

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低粉一定要提前过筛哦、以免面粉里有结块，用刮刀拌匀！不能过度搅拌、也不能画圈圈！以免面糊起劲影响口感！！

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将抹茶粉倒进刚刚放牛奶的小奶锅里（少刷一个碗）

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分出一半的原味曲奇糊、用刮刀快速的混合

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裱花嘴装进一次性裱花袋中、大家喜欢什么花嘴就用什么、没有固定要求！取一半的抹茶面糊装进裱花袋中、稍微用刮刀压一下方便装入另一种口味的面糊

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再将原味的曲奇糊装进去、这时可以预热烤箱啦、开启热风循环功能150度

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再烤盘上挤出喜欢的形状、这一步我录了一个小视频、给大家参考一下，视频里挤的有点高、所有形状尽量大小一致

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挤好的曲奇

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将烤盘放入预热好的烤箱中，中层150度烤制30分钟左右、表面不上色最好哦！

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放凉就可以密封储存啦！！

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非常的好看

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而且好吃

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发布日期：2024-01-29 13:00:42
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