高筋版蔓越莓曲奇

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高筋面粉：

115g

黃油：

75g

糖粉：

60g

全蛋液：

1個

蔓越莓干：

35g

黄油室温融化，加入糖粉打发（个人喜欢分次加入），打发直到黄油体积膨胀颜色偏白

分3次加入蛋液，继续打发均匀（一次加入可能会导致水油分离）

加入切碎的蔓越莓干（建议先用暖水浸泡一下再切，可以按照个人口味来决定大小），用刮刀翻拌均匀

将高粉过筛分次加入，用刮刀切拌均匀至看不见白色粉末即可，由于高粉容易起筋，注意别切拌过度噢！

用保鲜膜将粉团包裹好，放进模具造型，如果没有模具可以直接搓成圆柱形，放进冰箱冷冻1小时以上。

从冰箱拿出来后，用刀切开每块约7-8mm厚度。此时可以预热烤箱。

将切块的曲奇放置烤盘，曲奇受热会稍微膨胀，注意每块饼干之间要留点位置。放进烤箱160℃，烤大概20-25分钟左右，由于每个烤箱温度不一，建议不时留意一下曲奇的状态。出炉的时候还是有点软软的，室温放凉后就会脆脆的。