曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）
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Tip：1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因 2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用 3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤 4、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失 5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离 6、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着
黄油：
120克
鸡蛋：
1个
低筋面粉：
200克
糖粉：
50克
细砂糖：
30克
1
准备好材料
2
黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑
3
加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路
4
分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状
5
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋
6
把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上
7
烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）
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- 发布日期：2024-01-29 13:00:09
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称料步骤： 1.软化的黄油+糖粉放一个盆里 2.牛奶+盐混合拌至盐融化 3.高筋面粉+低筋面粉+玉米淀粉+奶粉混合过筛 4.准备一个布制裱花袋+SN7094花嘴 开始操作： 1.黄油和糖粉打发白 2.加入混合的牛奶和盐打至完全融合 3.加入混合过筛的粉类 4.将粉类和黄油充分拌匀 5.将饼干面糊倒在桌面上用手搓压至非常柔软状态 6.装入裱花袋挤 7.烤箱温度130度烘烤约35-40分钟 家用小烤箱曲奇 76296 浏览 -