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易学又惊艳的小嶋老师《红茶曲奇》,又名冰曲奇
又名红茶酥饼,原方来自《跟着小嶋做烘焙》这款饼干有一个步骤很特别,很多人因此称其为“冰曲奇”,因为制作时要把面团搓成棒状,放入冰箱冷冻。烘烤时,在面团表面裹上砂糖,切成小块。这款饼干中加入了研碎的红茶,因而会产生细微的裂纹,口感酥松。要注意烘烤时间,尽可能的释放黄油和红茶的香味。黄油和红茶尽量用好一些的。我用的是总统黄油和英国Fortnum Manson经典伯爵红茶(迄今为止喝过的最好喝的伯爵红茶曲奇 27615 浏览