南瓜肉桂软曲奇(低油曲奇)

Tip:因为是软曲奇,要有一定的湿度,所以不用三维热风,而用上下火来烤制。
低筋面粉:
200克
细砂糖:
20克
盐:
1克
泡打粉(可省略):
3克
肉桂粉:
4克
无盐黄油:
40克
牛奶:
120克
南瓜(去瓤带皮):
200克
南瓜籽:
50克左右
1
准备材料。南瓜去瓤带皮,切大块。用保鲜膜包好,放入微波炉中高火加热3分钟左右,即可熟至松软。用汤匙背面压成泥,散热备用。
2
将低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉、肉桂粉混合称量,将无盐黄油(无需软化)切小块,加入到混合粉中。
3
用手指揉捏,手掌对搓成细碎的酥粒状。
4
将南瓜泥加入。
5
用汤匙切拌碾压均匀至无干粉。
6
先将3/4的牛奶倒入,切拌均匀。
7
在将剩下的牛奶全部倒入,切拌均匀。此时的面糊呈现有一定稠度的半流动状。
8
将一半的南瓜籽倒入,切拌均匀。
9
烤盘铺好油纸,使用两只汤匙将面糊滴落。可先滴出大份,再将剩余的面糊补充到小面团上。大约能够滴落25份左右。
10
将剩余的一半南瓜籽插在滴好的面团上,每片上面插2-3个即可。
11
200°C上下火预热烤箱,预热通常需要10分钟左右。将烤盘放入中层,烤制20分钟,曲奇表面呈现金黄色即可。
12
将烤好的曲奇放到烤架上凉凉即可。
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