香草曲奇
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来源：互联网
无盐黄油：
120g
糖粉：
60g
盐：
1g
蛋黄：
2个
牛奶：
10ml（原配方里是2小勺柠檬汁,1/2个柠檬皮屑,我改成香草口味的了,所以没有放）
香草豆荚：
1/3支(没有的话就是少许香草精油)
低粉：
180g
1
黄油软化后稍微打发，有点发白后,分2次放入糖粉，搅拌均匀，至2者完全融合
2
分次放入蛋黄，打发至于体积变大，颜色发白
3
豆荚剖开，刮出香草籽，放入打发的黄油中，再分2次倒入牛奶 每次混合均匀后，在倒入剩余的牛奶,打发至于很蓬松的状态
4
低粉事先过筛一次，先筛入1/3的粉,切拌均匀，再倒入剩余的低粉，切拌均匀 不要过度搅拌 这样容易出筋
5
装入裱花袋，均匀的挤出~收尾的时候一定要果断~ 面糊在拌好后，开始预热烤箱，装入裱花袋后立刻挤出造型 因为面糊放置一段时间后，面筋开始形成，不容易造型，挤出来的样子也不美观 （说白了 就是做好后 立刻挤了就烤~基本挤完后烤箱也预热的差不多了，一气呵成 速战速决） 而装面糊的袋子里，尽量不要有空气面糊需要尽量挤压紧实，使得面糊充满花嘴的部分 为了防止面糊从裱花袋中溢出，要将袋子上不拧紧，或者用封口夹 挤出一部分面糊后，用刮刀将剩余的面糊推到嘴头部位，减少浪费 这招真的很好用哦~~
6
180度烤10分钟~转170度10分钟~~ 烤出来的曲奇，应该是周围一圈颜色略深~中间略浅一点~ 底子的颜色和周围一圈差不多~~
7
稍微冷却后~放到冷却架上至完全冷却~~再装入保鲜盒中保存~~防止受潮变软
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称料步骤： 1.软化的黄油+糖粉放一个盆里 2.牛奶+盐混合拌至盐融化 3.高筋面粉+低筋面粉+玉米淀粉+奶粉混合过筛 4.准备一个布制裱花袋+SN7094花嘴 开始操作： 1.黄油和糖粉打发白 2.加入混合的牛奶和盐打至完全融合 3.加入混合过筛的粉类 4.将粉类和黄油充分拌匀 5.将饼干面糊倒在桌面上用手搓压至非常柔软状态 6.装入裱花袋挤 7.烤箱温度130度烘烤约35-40分钟 家用小烤箱曲奇 76296 浏览 -
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