重磅巧克力cookie
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Tip：18-20g每个，165c，18mins 脆口 45g每个，165c，20mins软韧，想脆口可调23-25mins 我本次用了55%和72%法芙娜掺半做的巧克力融液 巧克力豆：85%法芙娜切碎 中粉：巴黎大磨坊T55 可可粉：法芙娜100% 黄油：发酵黄油 太古黄糖200g 45g左右每个，冷藏24h，165-170c烤制20mins，直接球状入炉不要压扁，这样出来的饼干才是厚片哦！ 饼干上撒了薄片盐，解腻！好！吃！死！了！
黑巧克力：
235g融化
中粉：
150g
可可粉：
40g
小苏打：
1.5tsp
海盐：
0.5tsp
无盐黄油：
100g
褐色糖（or红糖）：
240g
巧克力豆：
85g
鸡蛋：
2个
1
黄油室温软化，巧克力切碎融化待用，干粉类混合过筛备用
2
黄油加糖打发成羽毛状，蓬松发白的状态，分次加入蛋液，混合均匀
3
分3次交替加入干粉和巧克力溶液，切拌均匀
4
加入巧克力豆，切拌均匀
5
冷藏15mins，让面团不粘易操作一些
6
将面团等分12份，搓成大球，近80g每个，冷藏30mins至硬
7
于烘焙纸上，间隔5cm，165c，15-20mins ，饼干膨胀，表面有明显裂纹即可
8
放凉，室温密封保存》=3day
- 本文分类：曲奇
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- 发布日期：2024-01-29 13:01:08
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