酥到掉渣的可可杏仁曲奇
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Tip：1，软化黄油的方法，我喜欢早上把黄油从冰箱拿出来，室温下放一天，晚上下班回来就可以直接拿来用。这样软化后的黄油，不是简单的手指能按出坑那种程度，而是你感觉它马上就要化了，却还是固体的临界状态。这种程度做出来的曲奇，完全不会难挤，真的，刚开始挤的时候就十分顺滑，也不会出毛边。 2，喜欢吃原味的，就不加可可粉，直接加150g低筋面粉。 3，如果垂直挤花（像我这种），烤15分钟就差不多啦，挤花如果较大（如转圈挤的），烘烤时间可增加到16分钟。
软化黄油：
135g
糖粉：
50g
奶粉：
15g
盐：
一小撮
淡奶油：
25g
低筋面粉：
135g
可可粉：
15g
杏仁粉：
35g
1
室温软化好的黄油+糖粉+奶粉+盐，用电动打蛋器不插电先混合一下，免得直接搅打糖粉飞得哪都是。然后低速转高速打到蓬发。
2
加入淡奶油，打至均匀。
3
筛入低粉、可可粉、杏仁粉（一般我不过筛杏仁粉），用刮刀拌匀，装裱花袋，挤花。
4
放入预热180度的烤箱中层，烤15～16分钟。
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- 发布日期：2024-01-29 13:00:14
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