『完美戚风，你值得拥有』超细腻

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Tip：用这个手法全程完成到位的话，蛋糕糊会稍微多一点，所以有同学反映会爆头裂开，因为蛋糕糊太多，爬太高模具支撑不住了。大家烤得特别熟练的情况下请减一个鸡蛋，或者蛋糕糊倒入一些四寸的模具，可以同时烤一个四寸和六寸。会更完美。

蛋白：

3个

蛋黄：

3个

低筋面粉：

48克

牛奶：

23g

色拉油：

23g

细砂糖a：

12g

细砂糖b：

29g

把材料准备好。因为今天要做十六个蛋糕，所以我一起做的四个六寸的量，比较多，因为我是懒蛋，大家不要介意。?

牛奶倒入细砂糖a部分，用打蛋器打均匀，到没有细砂糖颗粒就好。

一边搅拌一边慢慢倒入色拉油，搅拌到完全融合为止。

把鸡蛋白倒入一个无水无油的空盆里，蛋黄放入刚刚制作的液体里。

把蛋黄搅拌均匀。

蛋黄部分筛入低筋面粉。

打蛋器划“一”字的手法把面粉拌匀。蛋黄糊部分就做好了，放在旁边备用。

打蛋白部分。当把蛋白打至大鱼眼泡泡的时候倒入第一次细砂糖。 1.细砂糖b是分三次加入蛋白的 2.盆必须是无水无油的。 3.如果天气比较热，可以提前把盆放冰箱冷藏。

打至蛋白部分出现纹路的时候，放第二部分细砂糖

当纹路清晰的时候放入最后一部分细砂糖。然后一直打到蛋白纹路硬挺清晰，把打蛋头轻轻拉起来有短短的直立小尖为止。

把蛋白部分分三次放入蛋黄部分，用翻拌的手法把它们翻拌均匀。

把蛋糕液体从30公分高空中垂直倒入模具。这样有利于排出大气泡。用这个手法全程完成到位的话，蛋糕糊会稍微多一点，所以有同学反映会爆头裂开，因为蛋糕糊太多，爬太高模具支撑不住了。大家烤得特别熟练的情况下请减一个鸡蛋，或者蛋糕糊倒入一些四寸的模具，可以同时烤一个四寸和六寸。会更完美。

两手端平模具，从10公分高处把模具轻轻放落，震出蛋糕液体的小气泡。然后放入预热好的烤箱，烤制45分钟。

小家伙们慢慢爬啊爬，爬到了山顶。

圆鼓鼓的小可爱们出炉啦。一个个都特别漂亮。大家要注意一出炉要马上倒扣，轻轻震一下空气。我这是为了凹造型拍照耽搁了一小会，明显蛋糕就矮了一点点。

切片看看里面，哇哈哈，每一层还是那么细腻。好吃又Q弹。就这样当早餐也是美滋滋的，好吃健康又放心。你还等什么，来一个吧。???

做个蛋糕耶✌️