棉花蛋糕（8寸）

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鸡蛋：

4个

黄油：

40g

炼乳：

40g

低粉：

50g

砂糖：

50g

盐：

0.5g

先备好材料。把3个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄和一个全蛋混合

准备好蛋糕模，用油纸垫好，方便脱模，4个角可用剪刀剪出一条口互搭，不然一会蛋糕液倒入后会不平

把黄油加热融化到沸腾，筛入低粉，拌匀

加入炼乳拌匀，放置冷却

待面糊稍冷后慢慢分2到3次加入全蛋液，拌匀待用

蛋清分3次加入砂糖打发到提起有弯钩

取1/3打发好的蛋白放入蛋黄液中，拌匀

再把拌好的蛋液重新倒入打发蛋白中，以从下往上翻的手法快速轻柔拌匀，避免蛋白消泡（此时可开始预热烤箱，170预热）

把蛋糕液从稍高处倒入之前准备好的铺了油纸的模具中（从高往下倒可排出蛋糕液中大的气泡）

将准备好的蛋糕液送入烤箱中下层，170度烤个18分-20分钟（注意看自己烤箱的温度和上色，有朋友的烤箱15分钟也可以，有的也要20分钟，自己把握咯）

烤好的蛋糕提着油纸出来，倒扣撕掉油纸，慢慢冷却

冷却后即可切成自己喜欢的大小，吃的时候也可以把一块蛋糕中间对切开，抺上自己喜爱的果酱等